Difficoltà:  Show Dosi: per 4 persone Tempo: 55 minuti Introduzione Solitamente preparata con le arselle, la fregola (la tradizionale pasta sarda preparata con acqua e semola di grano duro ed esteticamente simile al cous cous) è ottima anche in versione vegetariana, condita con delle verdurine tagliate a pezzetti e cotte in padella. Un piatto leggero e sano, ma molto nutriente e buono da gustare anche freddo. Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” . Preparazione Per prima cosa lavate e tagliate a piccoli cubetti tutte le verdure (pelate la carota e la cipolla) e rosolatele in un tegame con dell'olio extravergine d'oliva: per prime mettete la cipolla e il peperone e dopo qualche minuto aggiungete la carota e la melanzana. Lasciate passare ancora pochi minuti e unite per finire i pomodorini e le zucchine. Bagnate quindi le verdure con un po' d'acqua, salatele, pepatele, copritele con un coperchio e fatele cuocere a fiamma media per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel caso in cui si asciughino troppo, aggiungete ancora un po' d'acqua durante la cottura. A fine cottura insaporite con le foglie di basilico e menta spezzettate. Mettete quindi a cuocere la fregola in abbondante acqua salata bollente. Scolatela leggermente al dente (controllate i tempi indicati sulla confezione) e per condirla versatela direttamente nel tegame delle verdure, mescolando bene il tutto e facendo saltare a fiamma alta per 1 minuto. La vostra fregola con verdure è pronta per essere servita. Accorgimenti Per questa ricetta scegliete la fregola media: è ideale per un piatto di questo tipo perché tiene maggiormente la cottura. Idee e varianti Le verdure che vi abbiamo indicato in questa ricetta possono essere cambiate a seconda dei vostri gusti. Oppure potete aggiungerne delle altre a piacere (fagiolini, patate, sedano...), modificando le dosi come preferite. Per rendere il piatto più gustoso, è possibile aggiungere della bottarga a crudo prima di portare in tavola i piatti! La fregola con verdure può anche essere cucinata come un risotto: in tal caso fate saltare le verdure nella stessa pentola in cui verserete la fregola, che andrà cotta utilizzando del brodo vegetale. Questo piatto è ottimo anche consumato freddo, come se fosse un'insalata di pasta (variante ideale per l'estate). Quante calorie ha un piatto di Fregola?La porzione media di fregola secca è di 80-90 g (circa 280-320 kcal).
Perché si chiama Fregola?L'origine del nome
E' erroneamente chiamata Fregola dall'industria alimentare, ma in realtà il suo vero nome è fregula. Un termine di derivazione latina (ferculum) che, associato ai verbi quali sminuzzare, frammentare e frisare, potrebbe tradursi con la parola “briciola”.
Cosa significa Fregola in sardo?La fregola è una pasta tipica sarda preparata con semola di grano duro, conosciuta anche come fregula, fregua, succu, cascà o pistitzone, a seconda delle zone dell'isola. A voler essere precisi, il termine “fregola” è una traduzione che fa storcere il naso a molti; i puristi preferiscono utilizzare i nomi sardi.
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La Casa del Grano Le Fregole Sa Fregula Sarda Media, 500g Cottura: 8/10 minuti Istruzioni per la cottura Versare il contenuto della busta in 4 litri di acqua salata bollente.
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Ricette con la fregola sarda e verdure
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