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L'importanza del vapore Uno dei momenti più importanti nel mio percorso di panificazione con lievito madre, è stato quando ho scoperto l'importanza di cuocere il pane utilizzando il vapore nei primi 10-20 minuti di infornata. Non è certo necessario per tutti i tipi di pane, ma quelli ad alta idratazione ne giovano sicuramente. Il fatto ... Leggi tutto >> Oops! Questo contenuto è riservato agli utenti iscritti al PIANO PANETTONE e PIANO PANETTONE VIP! Vuoi sapere quali altri articoli esclusivi puoi leggere con l'abbonamento al PIANO PANETTONE e PIANO PANETTONE VIP? PAN BRIOCHE FORUMUnisciti a noi!Convertitore di lievito madreConverti la ricetta NewsletterADESSOMi spiace. Per visualizzare i commenti di questo articolo devi essere iscritto al Piano Panettone e aver effettuato il login. Sogni di fare il pane in casa, ma ti sembra un’impresa impossibile? Eh come ti capisco. Pane con lievitazione lenta lenta, pane con la machina per il pane che è un vero affare a 200€, pane con le farine antichissime, introvabili, pane con il lievito madre che ha iniziato la mamma 20 anni fa… e così via. Ma niente paura, ho scoperto un modo di avere pane fresco morbido dentro, crosta croccante fuori in tempo record. Forse qualcuno storcerà il naso, ma per quello che mi riguarda, sono sempre alla ricerca di ricette alla portata di tutti, facili da replicare. Un trucco c’è però, per fare questo pane, serve una pentola in ghisa con coperto, a volte anche chiamato casseruola o dutch oven. Diffonde il calore in modo uniforme e senza non si riesce a creare la crosta che rende così fantastico questo pane. Ma devo dire che è stato uno dei migliori investimenti nella mia cucina, a parte di fare il pane almeno una volta a settimana, lo uso anche per verdure stufate e minestre. Buono a sapersi sulle pentole in ghisa:-Sono perfette per tutte le cotture prolungate a fuoco basso, o quando si deve raggiungere temperature alte costanti (come ad esempio per il pane). -Diventano molto, molto calde. Bisogna fare attenzione nel maneggiarle. -Mai lavare quando è ancora calda per evitare uno shock termico. -Evitare detersivi, se dovesse essere assolutamente necessario usare il minimo indispensabile. -Alcuni modelli richiedono un trattamento con l’olio vegetale ogni tanto. Perciò informatevi bene sulle caratteristiche prima dell’acquisto, in modo di scegliere un modello che vi accompagnerà e renderà felice per molto tempo. Pane velocissimo, in pentola di ghisa/ casseruolaPane fresco, morbido dentro, crosta croccante fuori in tempo record. Portata bread Diet Vegan, Vegetarian Keyword pane Preparazione 1 ora 40 minuti Cottura 40 minuti Porzioni 1
Click to rate this post! [Total: 7 Average: 4.1] Quale pentola per cuocere il pane?Le migliori pentole sono in ghisa e in pyrex, alcuni però non disdegnano quelle in coccio. Le pentole in ghisa hanno la capacità di assorbire molto calore e, grazie al coperchio, trattenere l'umidità che evapora dal pane, facendo così sviluppare la mollica prima della crosta.
Cosa si può cucinare in una pentola di ghisa?Cosa si può cucinare nella ghisa
Tutto. Qualsiasi tipo di carne, sia selvaggina, carni bianche, carni rosse, brasati arrosti, in umido, stracotti, al latte. Pesce in umido, seppie, baccalà, in saor o in umido, con un fondo di verdura o con il proprio brodo.
Come si usa la pentola di ghisa?Le pentole in ghisa si possono utilizzare sul fornello a gas e in forno. La ghisa trattiene bene il calore e lo distribuisce in modo uniforme, il che significa che non ci sono punti caldi o freddi nella padella. È molto resistente e può resistere per sempre se ce ne prendiamo cura correttamente.
Come capire quando è cotto il pane?In genere un pane è cotto quando la crosta è dorata e croccante. Un modo per capire se la pagnotta è pronta è 'bussare' il fondo: se si sente un rumore sordo, come se l'interno fosse vuoto allora il pane è cotto al punto giusto.
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Cuocere il pane nella pentola di ghisa
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