Si può congelare la sfoglia per lasagne

Quando ci si mette a preparare la pasta fresca fatta in casa, di solito, non si bada a spese: il procedimento è lungo e siamo tutti d’accordo che non vale la pena darsi tanto da fare per produrne una quantità esigua. Ma se una parte non si cucina subito, si può congelare? Come è meglio conservarla? Oggi rispondiamo a tutte queste perplessità.

I TRUCCHI PER CONGELARE LA PASTA FRESCA AL MEGLIO.

Partiamo da un presupposto: la pasta fresca si può congelare, che sia ripiena oppure no, che sia confezionata con la pasta sfoglia all’uovo o meno. L’importante è farlo con i giusti accorgimenti.

Se vuoi congelarla subito dopo averla fatta, è consigliabile lasciarla ad asciugare in primis su un canovaccio in stoffa per qualche ora, e successivamente spostarla, tenendo i vari pezzi ben distanziati tra di loro, su un vassoio o un tagliere che sia della dimensione giusta per entrare nel freezer.

Una volta che la pasta si sarà congelata, potrai tranquillamente raggruppare la pasta in sacchetti senza temere che i vari pezzi si attacchino tra di loro.

Mi raccomando: chiudi per bene il sacchetto, cercando di far rimanere dentro meno aria possibile, così che la pasta si conservi al meglio.

A questo punto la pasta potrà restare in freezer per almeno due mesi, ma il consiglio è sempre quello di non aspettare troppo tempo prima di consumarla.

Una cosa importante da tenere a mente, è che quando dovrai cucinare della pasta fresca che avrai precedentemente surgelato, dovrai farlo passando la pasta dal freezer direttamente all’acqua bollente, per evitare che lasciandola scongelare si formino batteri indesiderati, soprattutto quando la pasta è ripiena e contiene ingredienti sensibili.

Un ultimo consiglio che teniamo a darti è che se hai fatto della pasta semplice, non ripiena, e pensi di cucinarla entro 3 giorni dalla sua produzione, puoi tranquillamente conservarla in frigorifero, dentro un contenitore a chiusura ermetica. Questo tipo di conservazione è sconsigliato per la pasta ripiena perché il ripieno rischierebbe di subire l’umidità del frigorifero e sfaldare la sfoglia.

Fare la pasta fresca è una delle tradizioni irrinunciabili delle donne italiane, le quali amano, soprattutto quando hanno tempo a disposizione, ancora molto cimentarsi con la cucina di un tempo, preparata con cura, specialmente nei giorni di festa.

Non sempre, però, si ha il tempo di preparare la pasta fresca sul momento, dunque è importante capire come conservarla al meglio per non perdere il gusto di questa pasta genuina.
Fortunatamente, la pasta fresca può essere conservata in vari modi, tutti molto semplici: vediamo come fare.

 Conservazione in frigorifero

Per conservare la pasta fresca fatta in casa nel frigorifero di casa, basterà metterla in un contenitore chiuso ermeticamente. In questo modo si manterrà in perfette condizioni a patto però di consumarla entro pochi giorni. La pasta fresca senza uova si conserva bene in frigorifero per 1 o 2 giorni al massimo. Quella con le uova si conserva un po’ di più per 3-4 giorni. Queste indicazioni però non valgono per la pasta ripiena come tortellini o ravioli, perché con il freddo del frigo aumenta l’umidità del ripieno. In questo modo la sfoglia può rompersi e causare la fuoriuscita del ripieno.

Conservare nel congelatore

Preparata la pasta e stendetela su un vassoio, badando di non creare sovrapposizioni. Congelate la pasta cruda sul vassoio e, se il formato di pasta è corto, potete trasferirla in un sacchetto che la contenga tutta, quando la pasta sarà già ben congelata. Quando deciderete di cuocere la pasta, vi basterà farla scongelare a temperatura ambiente o nel frigo, e poi procedere alla normale cottura. Questo procedimento è ottimo anche per conservare la pasta fresca ripiena. Potete conservare la pasta congelata per un massimo di 3 mesi.

Conservare la pasta fresca essiccandola

Fate essiccare la pasta fresca sul telaio, per almeno 12 ore; trasferitela poi in sacchetti di plastica e conservatela nella dispensa, lontano da fonti di calore e umidità. Questo procedimento di conservazione non è adatto alla pasta fresca ripiena.

Conservare la pasta fresca cotta

Cuocete la vostra pasca fresca (anche quella ripiena e la sfoglia per le lasagne) e fatela raffreddare completamente. Se avete intenzione di consumare la pasta entro tre giorni, potete conservarla in frigo, ponendola in un contenitore forato (come quelli nei quali viene conservata la ricotta). Se, al contrario, non volete consumare la pasta fresca a breve, potete congelarla con il metodo prima descritto.

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