Ravioli al tartufo con crema di parmigiano

Una ricetta semplice e deliziosa per un antipasto gustoso e elegante

Difficoltà

FACILE

Tempo

10 min.

Persone

4-6

Difficoltà

FACILE

Tempo

10 min.

Persone

4-6

Ingredienti

180g di crema di parmigiano e tartufo bianco
600g latte intero
250 g di farina 00
10 bignè piccoli
250g di burro

PREPARAZIONE

1. In un pentolino aggiungete 500 g di latte intero, 250 g di burro, 250 g di farina 00 ed un vasetto di CREMA CON PARMIGIANO REGGIANO E TARTUFO BIANCO. Mettete a scaldare il pentolino a fuoco lento e mescolate vigorosamente fino a creare un impasto omogeneo e compatto.
2. Trasferite il composto in una sac à poche e farcite i bignè.
3.  Per decorare il vostro piatto, diluite una parte dell’impasto con il restante latte fresco fino a creare una crema liquida, quindi disponete la crema sul fondo del piatto. Decoratelo con un cestino di parmigiano croccante: cuocete in una padella del parmigiano grattugiato per 5 minuti a fuoco lento, staccatelo delicatamente e stendetelo subito sul fondo di una tazza per conferirgli la forma desiderata.

RAVIOLI CON TARTUFO PARMIGIANO E MIELE

ANIMAINCUCINA

Ravioli con tartufo parmigiano e miele sono un primo piatto ricco e raffinato dai sapori unici e prelibati ottimi per un occasione speciale. Oggi ho preparato uno dei primi piatti più gustosi della tradizione italiana, i ravioli al tartufo. Un ingrediente raffinato e delicato per palati fini, unito nel ripieno di ricotta e parmigiano impreziosito dal tartufo. Io gli ho condito con il burro ed erbe aromatiche e con un ingrediente particolare, il miele al tartufo, proprio per esaltare il contenuto dei ravioli e gustare quel contrasto di dolce e salato.

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Vediamo insieme quali ingredienti servono e come prepararli.

• Difficoltà : impegnativa
• Costo : medio
• Dosi per 6 porzioni

INGREDIENTI per i ravioli con tartufo parmigiano e miele

Per impasto

• 200 gr di farina 00 io ho usato la farina per pasta e gnocchi del azienda Sabato Pignatiello
• 100 gr di farina grano duro
• 2 uova medie
• 50 gr acqua
• 10 gr olio extravergine io ho usato olio del Olearia Ferlito

– Per il ripieno

• 20 gr tartufo nero, io ho usato il tartufo del azienda famigliare Terra Piena
• 400 gr di ricotta
• 100 gr di parmigiano reggiano. Io ho usato il parmigiano reggiano e Dop di nonna Rachele e nonna Tina
• 1 uovo

– Per il condimento

• 80 gr burro
• 50 gr pomodorini
• Timo
• Parmigiano Reggiano
• Tartufo fresco
• 4 cucchiaini miele al tartufo sempre del azienda Terra Piena

PREPARAZIONE dei ravioli con tartufo parmigiano e miele

Impastate insieme la farina, le uova, l’acqua, l’olio e fate un impasto liscio ed elastico dopo di che lasciate riposare 30 minuti coperto con la pellicola .

Nel frattempo preparate il ripieno, quindi unite tutti gli ingredienti e mescolate bene. Una volta pronto tutto iniziate a preparare i ravioli. Stendete la pasta con matterello oppure con la machina per la pasta dopo di che mettete al centro il ripieno e chiudete con cura con l’altra sfoglia sopra sigillando bene i bordi.

Con una coppa pasta della forma e la misura che desiderate tagliate i ravioli dopo di che lasciate a riposare e asciugare per circa 30 minuti prima di cuocerli.

Cuocete i ravioli in acqua bollente già salata e nel frattempo che arrivano alla cottura preparate il condimento. In una padella piccola oppure pentolino mettete a sciogliere il burro, appena il burro e sciolto spegnete la fiamma e aggiungete i pomodorini ciliegina tagliato a concase’ (cubetti piccoli) e il timo.

Nel frattempo i ravioli sono pronti, scolate e mettete nei piatti dopo di che condite con parmigiano reggiano grattugiato e un cucchiaio di condimento, una delizia indescrivibile. Il miele al tartufo le da un contrasto di sapore particolare è meraviglioso. Questo piatto l’ho accompagnato con un vino spumante del azienda Riva dei Frati

Consiglio di conservare i ravioli per circa 3 giorni in frigorifero oppure di congelare in caso vi avanzano e cuocerli direttamente congelati in acqua bollente quando vi serviranno.