Come non far attaccare il pesce alla griglia

Arriva l’estate e con essa la voglia di grigliare. C’è chi griglia la carne e chi si chiede come cucinare il pesce alla griglia.

Tanti consigli utili, soprattutto per capire come fare per non farlo attaccare alla griglia.

Come cucinare il pesce alla griglia in maniera perfetta

Il pesce grigliato è una vera bontà, non solo nel periodo estivo ma tutto l’anno. La prima cosa da fare per una grigliata perfetta è quella di cercare il miglior pesce da grigliare.

Che si tratti di pescato del giorno o meno, tutto sta nell’acquisire la tecnica perfetta perché altrimenti il pesce tende ad attaccarsi alla griglia e a diventare immangiabile.

Si deve imparare ad avere qualche accortezza. Consigliamo di scegliere soprattutto dei tranci di pesce. Che sia tonno, salmone o pesce spada poco importa: questi pesci vengono tagliati in fette spesse che sarà semplice grigliare.

Per grigliare i tranci di pesce è necessario spennellarli con l’olio prima di passarli sulla griglia. La dimensione giusta è di almeno 2 centimetri, in modo tale da essere cotti in circa 4 minuti se si tratta di tonno o salmone. Per il pesce spada, invece, consigliamo di attendere un po’ di più.

Se, invece, si vogliono grigliare altre tipologie di pesce il segreto è aromatizzarli o ricoprirli di sale grosso così da evitare l’effetto secco. Questo vale soprattutto quando si vogliono grigliare pesci piccoli. Gli aromi perfetti per pesci piccoli? Di certo il timo si sposa benissimo.

Un pesce molto amato e molto grigliato è il branzino. Per grigliare un branzino servono alcuni suggerimenti. Il consiglio è quello di metterlo a cuocere intero, ma è necessario togliere interiora e branchie. Se si lascia la pelle, invece, la carne verrà protetta dal calore. Anche in questo caso è necessario spennellare il pesce di olio e un aroma a scelta.

Questo tipo di pesce va tenuto lontano dalle braci. Quello che conta è che la griglia sia ben calda.

Vediamo, quindi, come grigliare i crostacei che spesso sono i più problematici. Vanno cotti con il guscio e dopo essere stati marinati con olio e limone.

Come non attaccare il pesce alla griglia

Per non fare attaccare il pesce alla griglia esiste un solo segreto. Si deve, infatti, far riscaldare bene la griglia perché altrimenti il rischio di far attaccare la carne del pesce è molto elevato.

Per questo motivo la griglia deve essere calda al punto giusto e questo consiglio non vale solo per il pesce, ma anche per la carne e per tutto ciò che si può grigliare. Fatene tesoro e non dimenticatelo.

Un altro consiglio per cuocere perfettamente il pesce sulla griglia è quello di trattare la carne del pesce e di fare una bella marinatura. Si tratta di un suggerimento sempre valido. Per marinare il pesce è utile avere a portata di mano olio, limone e aromi. Si dovrebbe marinare il pesce per circa 1 ora, così che l’intingolo creato penetri nella carne rendendola più morbida e gustosa.

Arriva l’estate e con essa la voglia di grigliare. C’è chi griglia la carne e chi si chiede come cucinare il pesce alla griglia. Tanti consigli utili, soprattutto per capire come fare per non farlo…

La cottura del pesce alla griglia si fonda su un principio di cottura ad alte temperature, in cui la “botta di calore” forma la crosticina.

Quando si organizza un pranzo o una cena, la prima cosa che si vuole fare è far bella figura. E cosa c’è di meglio di non far attaccare il pesce alla piastra? Questo e uno degli errori che commettiamo spesso e il risultato è sempre pessimo.

Il pesce alla griglia intero è notoriamente brutto da vedere, c’è poco da fare. Possiamo decidere di servirlo così com’è, senza maschere e vi assicuro che se il risultato è quello sperato, i vostri amici non avranno tempo di badare alla forma dopo aver provato la sostanza. Ma se riusciamo a non distruggerlo in cottura sarà tutto meno disastroso.

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La soluzione che conosciamo un pò tutti è sempre quella di spennellare un pò di olio e portare la piastra ad una temperatura elevata. Ma noi del team mezzokilo oggi abbiamo altre soluzioni per non commettere questo errore.

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Il pesce tende quasi sempre ad attaccarsi alla griglia, è inevitabile. Per fortuna, ci vengono in soccorso alcuni accorgimenti.  Il pesce non ha bisogno di grandi condimenti o contorni. Del sale a scaglie e un filo d’olio extravergine a crudo sono davvero il massimo per esaltarne il sapore. Anche qualche goccia di succo di limone non è un crimine.

Ecco la soluzione per non far attaccare il pesce sulla griglia

Un trucco sorprendente da provare? La maionese. Per le orecchie di qualcuno sarà musica, per altre un suggerimento inascoltabile. Ma eccolo qua: spalma con un velo sottile di maionese il vostro pesce, grazie a quest’emulsione non si attaccherà alla griglia e il sapore sarà molto meno alterato di quanto verrebbe da pensare. L’altra soluzione ideale sopratutto per i filetti di pesce è adagiarlo sopra delle fette di limone tagliate sottili, in questo modo vedrete che in cottura il filetto rimarrà intatto.

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