Patate e carciofi al forno alla salentina

Le Patate e carciofi al forno , un piatto unico ,che accompagnato magari da una bella insalata, potrebbe essere il vostro pranzo o la vostra cena. Facile da realizzare ed anche economico ,per un pranzo o cena dell’ultimo minuto è la soluzione ideale.

INGREDIENTI E DOSI

4 carciofi
4 patate medio grandi
6 o 7 cucchiai di parmigiano o grana grattugiati
3 cucchiai circa di pangrattato
prezzemolo
aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di acqua

carciofi e patate al forno

PROCEDIMENTO

Come fare le Patate e carciofi al forno

iniziamo eliminando le foglie esterne del carciofo e li immergiamo in acqua e limone
(io ci aggiungo anche un cucchiaio di farina bianca).

Carciofi in acqua e limone

Peliamo le patate e ne ricaviamo delle rondelle di mezzo cm circa.

Formiamo un composto di pan grattato e formaggio grattugiato, con l’aglio e il prezzemolo.

Bollire i carciofi e tagliarli a fette.

Ora in una teglia unta cospargere di pangrattato e formaggio e iniziamo adagiando le fette di patate, sale e pepe e un po’ del pangrattato preparato.

Continuiamo coi carciofi e così via fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Terminiamo la nostra teglia con pangrattato e formaggio, un giro di olio e mezzo bicchiere d’acqua.

Coprire il tutto con la stagnola e cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

Controllare con l’aiuto di una forchetta la cottura delle patate.

I CONSIGLI DI GRAZIELLA

Una volta cotte eliminare la carta stagnola e lasciare gratinare.

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È proprio vero: i piatti semplici, quelli legati alla tradizione contadina e alla cucina di un tempo, sono sempre una garanzia! Sono saporiti senza essere elaborati e mantengono quel gusto semplice e schietto pur prestandosi a tante varianti. Tra questi ci sono i carciofi e patate al forno, una ricetta classica e buonissima, un piatto di stagione che possiamo servire come sostanzioso contorno di verdure in pranzi a base di carne o pesce, ma che può essere anche la portata principale e unica di una cena veloce in famiglia.

Carciofi e patate al forno: la ricetta facile e veloce

Vedremo insieme la mia versione delle patate e carciofi al forno, molto semplice da preparare, in cui faremo sbollentare per pochi minuti i carciofi in acqua condita con sale e aceto, in modo da ammorbidirli e insaporirli, e poi li taglieremo a fettine per disporli in una pirofila insieme alle patate, anch’esse tagliate a fette. Faremo degli strati alternati di carciofi e patate, che condiremo e insaporiremo con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo, che ci servirà anche per creare la deliziosa e croccante gratinatura in superficie (che può essere arricchita in base ai nostri gusti, magari con qualche spezia).

Questo gustoso piatto vegetariano è buono sia caldo appena sfornato che freddo a temperatura ambiente, ed è un’ottima alternativa alla versione cotta in padella. Vale la pena provarlo! Fatelo e poi raccontatemi come vi è venuto e se l’avete personalizzato in qualche modo!

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Carciofi alla salentina