Show Tempo di preparazione 40 minuti Tempo di cottura 5 minuti Dosi per 4 persone Difficoltà Facile Gli gnocchi di zucca sono una pasta fresca fatta in casa che si prepara con soli due ingredienti: farina e polpa di zucca. Sono un’idea perfetta da preparare nel periodo autunnale perchè le zucche sono di stagione e potete congelarli per averli sempre pronti all’uso tutto l’inverno. Come gli gnocchi di patate, anche gli gnocchi di zucca sono senza uova, vegani, e la polpa di questo ortaggio li renderà morbidissimi ma allo stesso tempo non si sfalderanno in cottura. La zucca viene prima cotta in forno fino a quando avrà una consistenza morbida, poi viene frullata e impastata con la farina per ottenere un composto consistente senza l’aggiunta di acqua. Nonostante gli gnocchi di zucca siano composti per il 50 % da questo ortaggio, hanno un sapore delicato e un colore omogeneo che li rende bellissimi anche all’occhio. Questi gnocchi piacciono anche a chi non ama particolarmente mangiare la zucca, è una ricetta che potete preparare anche per i bambini più piccoli. Per fare gli gnocchi di zucca vi servirà solo una spianatoia e un coltello, nessun altro strumento, per questo sporcherete pochissime cose in cucina e sarà divertente prepararli anche con i vostri bambini. Per un pranzo con ospiti, una cena importante o per le feste natalizie questa pasta fresca rimane sempre un ottimo modo per stupire i vostri commensali. "Gnocchi dal sapore delicato di zucca, perfetti con qualsiasi sugo!"Ingredienti
Note per gli ingredienti Vi consiglio di usare la zucca tonda gialla che viene venduta in tranci, ha un colore più intenso rispetto a quella verde esternamente e rilascia meno acqua – Potete usare la farina che preferite, mischiare quella integrale o usare una tipo 1 macinata a pietra, evitate invece una manitoba che è più adatta per i lievitati. - Potete aggiungere delle spezie o la salvia quando frullate la zucca cotta, danno un sapore più particolare agli gnocchi. Preparazione Lavate e tagliate a pezzi la zucca togliendo la buccia esterna. Mettete il composto in una spianatoia abbondantemente infarinata e aiutandovi con la farina formate delle strisce con l’impasto. Tagliatele con un coltello per ricavare gli gnocchi, infarinate abbondantemente perchè non si attacchino fra loro e poneteli in una placca rivestita con carta da forno. Potete tagliare gli gnocchi più piccoli o più grossi in base al vostro gusto. Mettete la placca in congelatore e dopo 4 ore circa, quando gli gnocchi di zucca si saranno solidificati potete trasferirli in un sacchetto da congelatore. Sono buonissimi conditi con ragù di carne, sugo di fagioli, pesto genovese o qualsiasi altro sugo. Ricette correlateLibri di cucina scritti e fotografati da me |