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3.8/5 (88 Voti) Informazioni persone 8 Tappe di preparazioneTappa 1Pulire e tagliare a pezzetti la zucca. Tagliare a piccoli dadini la scamorza e spezzettare le fette di speck. Rosolare la cipolla tritata in poco olio d'oliva, unire la zucca, rosolare, aggiungere un po' d'acqua e cuocere. Quando sarà ridotta in purea, frullare, pepare e salare pochissimo. Ora unire il composto alla besciamella e mescolare bene. Sbollentare per 5-6 minuti le lasagne in acqua bollente salata con l'olio di semi, scolare e passarle sotto il getto d'acqua freddo. Iniziare a comporre il pasticcio: oleare il fondo di una teglia bella capiente, foderare con le lasagne formando 2 strati, spalmare la crema di besciamella e zucca, coprire con scamorza e speck e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.. Continuare così le stratificazioni ultimando con la crema e la scamorza. Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti. Servire spolverizzando con il parmigiano grattugiato. Ti potrebbe interessare anche:Tecniche di cucinaCome preparare una besciamella perfetta La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien. Ecco alcune suggestioni di
piatti che potete preparare con la besciamella: Preparate la purea di zucca: eliminate la buccia e i semi e tagliatela a cubetti di 2 cm. Fate soffriggere la cipolla in poco olio con qualche foglia di salvia, aggiungete la zucca, aggiustando di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15 minuti avendo cura di coprire con un coperchio. Usate una padella antiaderente: in questo modo la polpa della zucca diventerà morbida senza attaccarsi al fondo. Nel frattempo che la zucca cuoce a fiamma bassa, tagliate la scamorza a dadini. Tagliate la scamorza a dadini. A questo punto frullate la zucca, tenendone da parte circa 1/3, e unite la purea ottenuta a 300 ml di Chef Besciamella Leggera, fate addensare per qualche minuto e iniziate a comporre la lasagna sul fondo di una pirofila. Alternate, spargendo gli ingredienti con un mestolo in maniera uniforme, uno strato di Chef Besciamella Leggera alla zucca, uno strato di pasta, lo speck, la scamorza, la zucca a dadini tenuta da parte e il parmigiano. Proseguite con la sovrapposizione degli strati fino all'esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di Chef Besciamella Leggera bianca e qualche dadino di zucca e infornate a 180° per 30 minuti in forno statico. La cottura della zucca al forno sulla superficie donerà un tocco scenografico in più. Infine, fate intiepidire leggermente prima di formare le porzioni e a piacere profumate con timo fresco e servite. CuriositàLe lasagne sono un gran classico della nostra cucina, il piatto ideale da preparare e servire in occasione delle festività e degli eventi importanti, come una cena con tutta la famiglia. Nonostante ciò (o proprio per questo) la ricetta delle lasagne ha avuto una ricca storia di rivisitazioni e varianti, che oggi ha portato alla diffusione di tantissime versioni, da quella vegetariana a quella in bianco, dalle varianti regionali alle lasagne "fusion". Se volete sorprendere tutti con una ricetta gustosa, al posto della tradizionale lasagna al ragù, potete ad esempio cimentarvi con la gustosa variante che vi abbiamo proposto in questa ricetta, ossia le lasagne con zucca, scamorza e speck. Se volete dei consigli per prepararle al meglio, tenete presente che la zucca gialla viene raccolta tra settembre e novembre, per cui questo primo piatto è perfetto per essere servito in tavola nel periodo invernale, quando le zucche sono una verdura di stagione. Nella nostra ricetta vi abbiamo proposto di cuocere la zucca a fuoco lento in un tegame, ma a vostro gusto potete anche tagliarla a fette e farla cuocere in forno: vi basterà disporre le fette su una leccarda ricoperta di carta forno, quindi versare un filo d'olio e un pizzico di sale. Una volta frullata la zucca e miscelata con la Besciamella Chef con un pizzico di noce moscata, otterrete un condimento goloso e delicato, perfetto per farcire e legare insieme gli ingredienti delle lasagne, ma anche per condire una bella teglia di pasta al forno o un classico risotto. Desiderate che sulle vostre lasagne si formi la classica crosticina, dorata e croccante? Una volta terminati gli ingredienti per comporle nella pirofila, sfiocchettate sulla superficie un po' di burro e copritela con un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Chiudete la teglia con un foglio di alluminio e infornate, togliendo l'alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura, con attiva la funzione grill. Per guarnire la preparazione, potete usare del timo ma anche del rosmarino. Una volta pronto, potete gustare questo delizioso primo piatto subito, caldo e fumante, oppure gustarlo freddo il giorno dopo, per regalarvi un pranzo da ufficio semplice e gustoso. Domande e RisposteCome sostituire lo speck nelle lasagne con zucca, scamorza e speck? Se non avete a disposizione dello speck, potete reinterpretare la ricetta con un ulteriore abbinamento di sapori, ugualmente gustoso e interessante: servite un piatto di golose le lasagne con zucca, scamorza e salsiccia. Il procedimento sarà molto simile: potete scottare leggermente la salsiccia in padella o spezzettarla in tocchetti e usarla a crudo tra uno strato e l'altro della lasagna. I tempi di cottura in forno saranno gli stessi. In sostituzione alla salsiccia, potete usare anche della golosa pancetta o un più delicato salmone. Potete altresì abbinare il gusto della zucca con il sapore avvolgente dei funghi, per una versione vegetariana della ricetta. Si possono usare i formaggi in sostituzione di uno degli ingredienti? La lasagna è un piatto molto versatile, che consente davvero molte modifiche alla ricetta originaria. Se preferite una versione ai formaggi delle lasagne zucca, scamorza e speck potete aumentare la dose di scamorza oppure abbinarla alla provola: usate questo accorgimento in sostituzione, o in aggiunta agli altri ingredienti. Ricordatevi di usare la giusta dose di besciamella per dare cremosità e consistenza al piatto. E se vi piacciono i formaggi, provate il gusto intenso della lasagna con gorgonzola, pere e noci. Quali altre verdure si possono abbinare alla zucca? La scelta delle verdure è essenziale per una buona riuscita della vostra lasagna con zucca, scamorza e speck. Noi vi consigliamo di utilizzare una buona zucca gialla: perfetta è la varietà "delica", ma va bene anche la "violina". Se volete aggiungere delle verdure alla vostra ricetta (anche in questo caso, in sostituzione o in aggiunta agli altri ingredienti) potete optare per un abbinamento con delle zucchine fresche o con dei fiori di zucca, oppure scegliete dei finferli o dei porcini (sono dei funghi che si sposano alla perfezione con il sapore della zucca). Per altre versioni a base di verdure, potete abbinare alla zucca anche dei carciofi o una buona salsa tartufata. Da provare anche l'abbinamento con la frutta: le castagne sono ideali insieme alla zucca, per realizzare una variante un po' fuori dai soliti schemi! |
Lasagne al forno con zucca e speck
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