I piselli che bontà, poi se sono freschi ancora meglio!!! Ne sto comprando parecchi, li sgrano e li congelo… ma me li gusto freschi anche così: stufati in padella con cipolla e pancetta! mi raccomando, non buttate le bucce e provate a fare il
brodo e la vellutata di bucce, non sapete che bontà vi perdete se non lo fate! I piselli freschi, protagonisti della rivoluzione in scatola!Il pisello, Pisum sativum, dal greco pison e dal latino satus, coltivato, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose originaria del Medio Oriente e dell’Asia Settentrionale. La pianta presenta uno stelo erbaceo e SAR mento uso di lunghezza instabile a seconda delle varietà e che può raggiungere un altezza di oltre 2 m con una radice non molto profonda. Le foglie sono paripennate e alcune si mutano in cirri che permettono alla pianta di aggrapparsi e crescere verso l’alto. I fiori della varietà da mensa sono bianchi, gialli o verdastri e non hanno né il profumo nè gli allegri colori del pisello odoroso ornamentale su quale il famoso monaco Mendel mise a punto le leggi fondamentali dei caratteri dell’ereditarietà. In Italia nel XIX secolo i piselli erano molto apprezzati e utilizzati come materia prima pregiata nelle preparazioni culinarie per le tavole dei ceti più abbienti, si trattava però di un ortaggio legato ad una breve stagionalità, disponibile in abbondanza ma di corta conservazione. Con l’affermarsi della borghesia, le città cominciarono a richiedere materie prime in quantità sempre maggiore, e i prodotti italiani, soprattutto gli ortaggi, erano molto apprezzati Oltralpe. In questo contesto nel 1857 a Torino, il signor Francesco Cirio, commerciante di ortaggi e uomo di grandi capacità imprenditoriali, confezionò in un modesto laboratorio di Borgo Dora le prime scatole di piselli al naturale. Il successo fu immediato e dopo i piselli tocco al pomodoro, che iniziò a essere conosciuto come “pelati Cirio”. Con l’arrivo della tecnica di conservazione per congelamento le cose migliorarono, ma il gusto erbaceo e dolce dei piselli colti e sgranati freschi ancora non è stato mantenuto fino in fondo. Come conservare i piselli freschi, tre metodi diversi.Se volete fare come me e conservare i piselli freschi appena raccolti vi propongo tre metodi:
 La ricetta dei piselli freschi stufati in padella.Questa è la ricetta semplicissima dei piselli freschi stufati in padella, con l’aggiunta di cipolla e pancetta. Ovviamente questa cottura è possibile utilizzarla anche con i piselli in scatola o surgelati, dovrete stare attenti solamente ai tempi di cottura che ovviamente cambiano! Piselli stufati in padella con pancetta e cipollala ricetta dei piselli in padella con pancetta e cipolla Preparazione 10 min Cottura 20 min Portata contorno Cucina Italiana
Se volete gustare un buon primo piatto con i piselli provate la ricetta tradizionale veneta dei “risi e bisi” Related posts:Cosa si può abbinare con i piselli?– Per assorbire meglio le proteine è bene mangiarli insieme a cereali, pasta e riso. – Per avere l'effetto depurativo si devono abbinare alle verdure come pomodori, insalate, zucca e melanzane. – Per avere minerali e grassi polinsaturi si possono abbinare con mandorle, nocciole e noci in zuppe e minestroni.
Quanti piselli surgelati a persona?La lessatura si può applicare sia per i piselli freschi, sia per quelli surgelati. Quelli freschi vanno prima puliti, quelli surgelati richiedono qualche accorgimento che troverete indicato nella preparazione. La ricetta base prevede di utilizzare 100 grammi di piselli (peso sgranato), la dose media per persona.
Come si fa a capire se i piselli sono cotti?Rimuovi un pisello dall'acqua usando una forchetta o un cucchiaio forato, soffia per raffreddarlo e assaggialo per capire se è cotto. Dovrebbe essere morbido e facile da masticare. I piselli surgelati cuociono generalmente in 2-4 minuti.
Come vanno cucinati i piselli in scatola?I piselli in scatola sono i più utilizzati da chi non ha molto tempo perché sono già cotti. Una volta aperta la lattina, o il barattolo che li contiene, basterà scaldarli in padella con un po' di olio e delle spezie oppure scegliere di insaporirli con le erbe aromatiche.
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Piselli in padella con cipolla e pancetta
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