Focaccia con farina di semola fatto in casa da benedetta

Ciao Benedetta, ho da poco scoperto che mio figlio è intollerante al frumento, quindi devo escludere farina zero e 00. Posso utilizzare solo semola di grano duro ed eventuale farina di farro, avena, mais. Ciao Benedetta, sono Claudia, in questi giorni ho fatto various tue ricette, compresa la focaccia. A volte non avevo tutti gli ingredienti in casa e all’ora per non uscire mi arrangiavo con ciò che avevo. Ciao Benedetta ho fatto la ricetta con doppia dose, è venuta una bontà, veramente buonissima.

Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tiepida e il sale. Mettete l’impasto su una teglia oliata e stendetelo. Spennellatene, quindi, tutta la superficie con un leggero velo di olio. Procedete, quindi, advert arrotolare l’impasto, come spiegato e ripetete l’operazione per three volte a distanza di 15 minuti. Noterete che l’olio andrà a concentrarsi, quasi subito, nei fori praticati.

Se faccio la focaccia il giorno prima, l’indomani sarà ancora buona o diventa secca? Stendiamo bene la nostra focaccia e lasciamola lievitare per 30 minuti. Ho solo una domanda…. Io non sono molto pro farina 00 perché molto raffinata quindi come faccio advert avere la stessa resa usando nelle tue ricette la farina tipo 1 invece della 00?

Ciao Benedetta, posso usare la farina integrale al posto della 0? Vorrei fare 225 grammi di farina integrale e 225 grammi di farina manitoba, oppure in che dose unire le due farine? Anche se preferirei usare solo farina integrale, grazie. Ottenuta l’incordatura, lasciate riposare per 40 minuti. Ciao, ho provato a fare l’impasto è mi è venuto una sorta di lievito madre in grandi dimensioni.

Per Questa Ricetta

6 per 1 minuto e poi a Spiga per 1 minuto. L’ingrediente fondamentale è il rosmarino, che profuma la focaccia e la rende così appetitosa da poter essere mangiata anche da sola. Durante questa quarantena ho sperimentato varie ricette ma quella che ho più apprezzato è stata quella di questa Focaccia alta e soffice.

Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola capiente e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume; saranno necessari circa 90 minuti. Lavoriamo a lungo l’impasto, trasferendoci poi su una spianatoia, fino ad ottenere un panetto dalla consistenza morbida ed elastica. In una ciotola prepariamo la farina e aggiungiamo la semola di grano duro. Formate con le dita delle profonde fossette sulla focaccia e fate lievitare un’ultima volta per 10 minuti.

Ricetta Focaccia

Mai mangiato una focaccia così buona. Grazie di esistere per me ti abbraccio fortissimo paola. Vorrei impastare la tua focaccia alla sera e cuocerla per il pranzo del giorno successivo. Ciao Benedetta, complimenti per il blog e il programma, ho seguito la tua ricetta e il risultato è da leccarsi i baffi.

Mettete l’impasto nella macchina per il pane, impostate il programma che impasta solo e non lievita e fate incordare bene . Dopo altri 5 minuti aggiungete l’olio scavando l’impasto al centro per farlo penetrare bene. Cuocere la focaccia in forno caldo per circa 25 minuti . Sistemare il panetto ottenuto in una ciotola capiente, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in luogo caldo per almeno 2 ore. Aggiungere la farina e il sale e impastare a vel.

Mettere a lievitare nuovamente in luogo tiepido per minuti, quindi completare con due cucchiai d’olio e sale a piacere. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo quantity sarà raddoppiato. Procedura ideale nei mesi estivi con temperature superiori ai 23°C.

Focaccia A Lunga Lievitazione E Alta Idratazione Con Lievitazione In Frigo

Prepariamo la salamoia, uniamo mezzo bicchiere di acqua con due cucchiai di olio d’oliva. Spennelliamo la salamoia sulla nostra focaccia e uniamo il sale il rosmarino. Inforniamo a a hundred and eighty gradi in forno ventilato per circa 25 minuti, forno statico a a hundred ninety gradi per circa 25 minuti.

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Descrizione

La Focaccia soffice con farina di semola di grano duro è un prodotto da forno semplice e appetitoso. Nell'impasto ho aggiunto anche le patate lesse così da renderla ancora più alta e morbida. La caratteristica di questa ricetta è che possiamo guarnirla con quello che ci piace, verdure grigliate, pomodorini olive e cipolla come ho fatto io, oppure tagliarla e farcirla con salumi e formaggio filante.
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• 140 g patate lesse sbucciate (circa 2-3 patate)
• 530 g farina di grano duro (rimacinata)
• 10 g lievito di birra secco (o 5 gr. fresco)
• 350 ml acqua tiepida
• 50 ml olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiaini miele
• 10 g sale
• q.b. olive nere
• q.b. cipollotto fresco
• q.b. pomodorini (piccadilly)
• q.b. origano secco

Istruzioni

1. Focaccia soffice con farina di semola

   Cominciamo a scaldare l'acqua al microonde o in un pentolino, non deve bollire. Aggiungiamo all'acqua, il miele, e il lievito mescolando con una forchetta fino a farla schiumare, lasciamo riposare per circa cinque dieci minuti.

   

2. Dentro la ciotola dell'impastatrice, versiamo metà dell'acqua, l'olio, la farina e le patate lesse ridotte a purea. Azioniamo la macchina e lasciamo impastare aggiungendo poco per volta il resto dell'acqua. Se notiamo che l'impasto è secco aggiungiamo poca acqua alla volta fino a ottenere un panetto morbido ma tenace, potrebbe dipendere dalla qualità della farina utilizzata.

3. Infine, appena l'impasto sarà ben incordato e si staccherà facilmente dal gancio dell'impastatrice, aggiungiamo il sale e lasciamo impastare per altri dieci minuti. Lasciamo lievitare dentro una ciotola capiente per circa un'ora e trenta minuti, l'impasto deve raddoppiare. Trascorso il tempo di lievitazione, ungiamo una teglia da forno con olio evo e versiamo dentro l'impasto, ungiamoci le mani e cominciamo a stenderlo facendo una leggera pressione con le dita ma senza affondare sgonfiandolo completamente.

   

4. Ricopriamo tutta la superficie della teglia e copriamo con pellicola trasparente, riponendo in luogo asciutto e privo di correnti d'aria, il forno spento con lucina accesa andrà bene.

   

5. Lasciamo lievitare la focaccia soffice con farina di semola altri trenta minuti. Estraiamo la teglia o le teglie se abbiamo diviso l'impasto, accendiamo il forno a 180° funzione statico, togliamo la pellicola trasparente e aggiungiamo sulla focaccia i pomodorini tagliati a fette, olive e cipolla, un filo d'olio evo e inforniamo per circa 20-25 minuti fino a doratura.

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   Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta, vi aspetto alla prossima Melizia.

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Melita Manola

Mi chiamo Melita, vivo a Catania e adoro cucinare i piatti della tradizione e quelli semplici veloci alla portata di tutti. Ho la passione, cresciuta nel tempo, per i lievitati dolci e salati, ho imparato a gestirli preparando dal pane alle brioche con ottimi risultati, riuscendo a ottenere prodotti da panificio o bar direttamente a casa. Adoro imparare e sperimentare, dai primi ai secondi passando per antipasti e contorni, affinando metodi della tradizione della cucina italiana, senza trascurare praticità e presentazione del piatto. Riesco attraverso la mia gentilezza e pazienza a trasferire tutto quello che imparo a chi mi segue, quindi, preparatevi e ne cucineremo di tutti i colori ;)

Che tipo di farina si usa per fare la focaccia?

Quanti tipi di focaccia ci sono?

Come si conserva la focaccia genovese?

Come è nata la focaccia?