Ogni volta che addento un hamburger mi chiedo: quale sarà la ricetta panini per hamburger per farli buoni come al fast food? Perchè diciamocelo, la carne in un hamburger è fondamentale ma altrettanto fondamentale è il pane: il pane è quello che racchiude tutti gli ingredienti e li trasforma in un piatto unico da gustare a morsi. Come deve essere il panino per hamburger perfetto? Il pane, che in inglese si chiama burger bun, deve risultare morbido, leggermente dolce e croccante all’esterno ma senza rompersi a ogni morso. Il pane per hamburger deve assorbire bene i succhi della carne e le salse senza bagnarsi troppo. Sembra impossibile? Noi abbiamo trovato la ricetta panini per hamburger che vi farà scordare tutti quelli che avete mangiato fino a oggi. I panini per hamburger fatti in casa alla nostra maniera, sono meglio di ogni altra cosa. Show
Leggi anche: 10 segreti da chef per fare l’hamburger perfetto 5 hamburger che dovete assolutamente mangiare se siete a Milano 15 idee per il tuo hamburger Panini con hamburger fatti in casa: i trucchi e i segretiPrima di vedere insieme la ricetta panini per hamburger, ripassiamo insieme i segreti e le regole fondamentali per preparare i panini con hamburger fatti in casa a regola d’arte.
Panini per hamburger fatti in casa: gli ingredientiPer fare questa ricetta per panini hamburger davvero unica non servono molti ingredienti ma dovrete essere molto precisi con le quantità. Usate la bilancia, non andate a caso. È vero che non si tratta di pasticceria ma anche per i lievitati è molto importante l’equilibrio tra gli ingredienti per rendere tutto digeribile. Questa ricetta funziona bene perchè viene usata la panna invece del latte e il grasso, per una texture ricca e tenera. C’è il giusto peso di zucchero aggiunto per rendere il panino per hamburger dolce ma non troppo per accogliere gli ingredienti salati. Otterrete un pane perfetto per un hamburger fatto in casa.
Nella ciotola di una planetaria mettete farina, panna, 2 uova, lievito sale e zucchero. Fate lavorare il gancio a velocità media fino a quando non avrete un impasto omogeneo, ci vorranno circa 8 minuti. Trasferite l’impasto per i panini per hamburger in una ciotola pulita e spennellata con olio, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata, formate una palla e dividetela in 6 pezzi con un coltello affilato. Con le mani infarinate formate delle palline e trasferitele in una teglia con carta da forno. Coprite con altra pellicola e un canovaccio da cucina, lasciate a temperatura ambiente ancora per 1 ora. Panini morbidi per hamburger: la cotturaPer cuocere i panini morbidi per hamburger mettete una gratella in posizione centrale nel forno e preriscaldatelo a 230°C. Sbattete intanto l’uovo rimasto con 1 cucchiaio di acqua. Spennellate i panini per hamburger con il mix di uovo e acqua e poi cospargeteli generosamente con semi di sesamo e fiocchi di sale. Infornate finchè non saranno ben dorati, ci vorranno 12-15 minuti. Prima di usarli lasciateli raffreddare completamente. Come conservare i panini per hamburgerOra che avete preparato i panini per hamburger fatti in casa, come si possono conservare? Dopo averli cotti in forno, lasciateli raffreddare completamente e metteteli in un sacchetto di plastica con la chiusura ermetica. In questo modo potete conservare i panini per hamburger in frigorifero per 1 settimana circa. In alternativa potete mettere i sacchetti di plastica in freezer e consumare i burger bun’s per 3 mesi circa. Per farli rinvenire basterà farli scongelare in forno. Panini hamburger: come farcirliUna volta preparata la ricetta panini per hamburger perfetta, come farcire questi burger buns fatti in casa? Ecco qualche consiglio:
Qual è il miglior pane per fare hamburger?Il miglior pane per hamburger, infatti, è morbido, non si sbriciola e ha la capacità di assorbire i succhi della carne, senza diventare troppo molliccio. Non solo, è di forma tonda e ha una grandezza corrispondente a circa 12/13 centimetri di diametro.
Come ammorbidire i panini per hamburger?Dopo aver tagliato in due il pane, appoggiate le due metà sulla piastra (o padella) non troppo calda, con la parte interna a contatto con la superficie di cottura. Una piastra troppo calda provoca un abbrustolimento troppo veloce col rischio di arrivare a bruciare il pane.
Come tostare i panini per hamburger?Griglia le due metà del panino per 30-60 secondi.. Il pane si tosterà velocemente, quindi monitoralo da vicino per evitare di bruciarlo.. Il lato con la mollica deve essere rivolto verso l'alto perché è lì che si trova la serpentina del grill. Basta tostare l'interno del pane quindi non c'è bisogno di girarlo.. Come conservare i panini per hamburger?Una volta cotti in forno, lasciate che i panini per hamburger si raffreddino poi, se non dovete consumarli subito, metteteli in sacchettini da freezer e conservateli nel congelatore. Così come il pane tradizionale, si conservano a lungo.
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