Torta con farina di avena e yogurt senza uova

CIAMBELLA CON FARINA DI AVENA SENZA LATTOSIO

Un dolce morbidissimo dal risultato umido e sfizioso che si presta bene per un regime alimentare senza troppe rinunce. Un ottima merenda per grandi e piccini.

INGREDIENTI

• 250 g farina di avena
• 100 g farina 00
• 120 g yogurt di soia
• 3 uova intere
• 100 g olio di semi di girasole
• 100 g latte di soia o di riso
• 1 cucchiaino di essenza alla vaniglia o i semi di una bacca

PROCEDIMENTO

• Preriscaldate il forno a 180°.
• Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e montatele fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete poco alla volta il latte di soia, lo yogurt e l’olio sempre frullando.
• Per finire setacciando aggiungete anche le farine e il lievito ed amalgamate girando la spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
• Versate in uno stampo da 22 cm oleato ed infarinato e cuocete per 45 minuti o fino a quando facendo la prova stecchino ne uscirà asciutto.
• Quando la nostra CIAMBELLA CON FARINA DI AVENA SENZA LATTOSIO è pronta lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo e servire a fette.
  Buona merenda!

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Le scorciatoie del titolo sono quelle che a volte prendo per placare la coscienza pur continuando a sfornare e mangiare dolci! Perché se faccio un dolce a mio avviso leggero, mi sento autorizzata a mangiarlo senza problemi e senza troppi sensi di colpa. E poi per qualche giorno ci ho provato a mangiare le fette biscottate a colazione, o peggio ancora le Wasa integrali… ma non fa proprio per me! E però, volendo evitare di ingurgitare una quantità spropositata di zuccheri e grassi (tanto più che domani inizio ad andare in palestra!), bisogna scendere a compromessi!

Ovviamente dovevo metterci il mio zampino, e quindi l’ho rielaborata tagliando lo zucchero, sostituendo il latte con lo yogurt e cambiando tipo di frutta nell’impasto. Insomma, quasi un’altra ricetta! 🙂 Il risultato mi ha parecchio soddisfatta – sinceramente non pensavo che potesse venire così buona, insomma non ci sono uova nell’impasto! E invece… il risultato è una torta dalla consistenza rustica, sbriciolosa, umida, profumata di prugne succose e di cannella… consigliatissima!

Torta all’avena e prugne senza uova

Ingredienti (per una torta piccolina, circa 20 cm di diametro)

• 200 gr farina + 1 pizzico di sale
• 100 gr zucchero
• 1 cucchiaio miele
• 100 gr fiocchi d’avena + una manciata per decorare la torta
• 225 ml yogurt bianco magro (o 220 ml yogurt + 30 ml latte)
• 6 prugne
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• mezza bustina di lievito per dolci
• 50 ml olio di semi

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Mescolare la farina e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere il sale e la cannella. Versare nella ciotola lo yogurt, l’olio e il cucchiaio di miele e mescolare bene.

Lavare e asciugare accuratamente le prugne (non serve sbucciarle), tagliarle a piccoli pezzetti e aggiungerle all’impasto insieme ai fiocchi d’avena. Infine aggiungere il lievito e amalgamare per bene – l’impasto resterà comunque “bitorzoluto”, non omogeneo. Versare l’impasto in una tortiera ricoperta di cartaforno. Cercare di uniformare la superficie il più possibile con una spatola e versarci sopra dei fiocchi d’avena, che in cottura diventeranno belli croccanti.

Cuocere in forno a 180° per circa 30′.

Godetevela, per me sa già di autunno, e con un bel thè la merenda è servita!