Torta a forma di palla da calcio

Di GIeGI | 6 Marzo 2017

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Ingredienti
Preparazione
Preparazione

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Torte

Difficoltà: facile
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 6 Persone
Calorie: 290/porzione

Una torta pallone da calcio è sicuramente la scelta migliore per la festa del papà calciofilo: è molto bella da vedere ma è anche molto buona e abbastanza facile da preparare (basta conoscere la geometria). Scopriamo insieme i passaggi per preparare questo dolce davvero scenografico, il cui successo è assicurato.

Ingredienti

pasta biscotto
pasta biscotto scura aggiungendo in più 3 cucchiai di cacao amaro alla farina
farcitura per zuccotto preparata seguendo questa ricetta
liquore dolce o rum o cognac a piacere q.b.
zucchero q.b.
gelatina dolce non colorata

Preparazione

Preparate la pasta biscotto bianca e quella scura al cioccolato.
Fate in modo che sia molto scura, se l’impasto sembra chiaro usate più cacao.
Lasciatele raffreddare.
Preparate un pentagono ed un esagono di cartoncino alimentare aventi lato di cm. 4.6.
Usando questi stampini tagliate 6 pentagoni dalla pasta al cioccolato e 10 esagoni da quella bianca.
Prendete uno stampo semisferico e rivestitelo di pellicola alimentare.
Poi ricopritelo con gli esagoni ed i pentagoni seguendo il disegno classico dei palloni da calcio tradizionali.
Diluite qualche cucchiaio del liquore scelto con un po’ di acqua e un po’ di zucchero.
Bagnate il rivestimento dello stampo con questo miscuglio usando un pennello, senza esagerare comunque.
Riempite il pallone con il composto dello zuccotto, e ricoprite con pasta biscotto.
Mettete in frigorifero almeno 4 ore, oppure tutta la notte.
Sformate il pallone su un piatto da portata, eliminate la pellicola, e spennellatelo con la gelatina per lucidarlo.

Se preferite potete farcire la torta pallone da calcio in altri modi, per esempio con del gelato o con un composto per una bavarese.

Foto di Amber McKenney

Parole di GIeGI

GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.

Preparazione

Preliminari

Spruzzare lo spray per cottura Dr. Oetker all’interno dello stampo preparato (Ø 26 cm) o imburrare e infarinare bene. Preparare la sagoma del pallone e una terrina (Ø 22 cm).

Forno tradizionale: 180 °C

Aria calda: 160 °C

Per l'impasto

Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore fino a ottenere una crema chiara. Mescolare la farina, il lievito e l’Epifin. Setacciare sul composto di uova e incorporare con cura. Stendere l’impasto nello stampo e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 30 minuti.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 30 Minuti

Staccare il biscotto dai bordi dello stampo e trasferirlo su una griglia. Dividere il biscotto completamente raffreddato in tre parti in senso orizzontale. Ricavare sulla parte centrale dei cerchi (Ø 18-20 cm) e conservare il pan di Spagna restante.

Ripieno

Per il ripieno, preparare una busta di crema pasticcera seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Montare il burro con lo sbattitore fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare con un cucchiaio la crema finché la consistenza non risulta morbida.

Ricoprire una terrina con della pellicola trasparente, posizionarvi uno strato di torta e appoggiarvi il pan di Spagna restante precedentemente tagliato. Quindi spalmare metà della crema. Sovrapporre il pan di Spagna su cui erano stati ricavati i cerchi premendo bene e spalmare l’altra metà della crema. Sovrapporre infine l’ultimo strato, premere e tagliare il pan di Spagna restante. Mettere in frigorifero per ca. 2 ore.

Decorazione

Sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Togliere delicatamente la torta dalla terrina e spalmarla interamente con la glassa.

Con un mattarello stendere la sfoglia di pasta di zucchero per rendere il disco più grande in modo che si adatti alle dimensioni della torta. Ricoprire quindi la torta e livellare la superficie. Con un mattarello decorativo o un coltello, ritagliare la sagoma di un pentagono. Ricavare sulla pasta di zucchero bianca dei pentagoni sottilissimi utilizzando l’apposita sagoma. Stendere la pasta di zucchero nera fino a ottenere uno strato sottile, ritagliare ca. 6 pentagoni e fissarli sulla torta con un po’ d’acqua in modo da formare un pallone da calcio.

Schiacciare la pasta di zucchero verde facendola passare per un colino o uno spremiaglio e disporre l’erba intorno alla torta. Distribuire sull’erba alcuni fiori.

è possibile bagnare il pan di Spagna anche con qualche goccia di sciroppo.