Insalata di riso e farro con verdure

L’insalata di riso farro e orzo con tonno al naturale, mais e olive verdi è un piatto unico delizioso a base di cereali. Una ricetta molto semplice da preparare. Da condire e aromatizzare secondo i gusti. Servire fredda.

Ingredienti insalata di riso farro e orzo

• 300 g di riso, farro e orzo (mix pronto confezionato oppure solo riso, solo farro o solo orzo)
• 150 g di tonno al naturale (oppure tonno all’olio di oliva)
• 80 g di mais
• 100 g di olive verdi denocciolate (oppure olive nere)
• aromi a piacere (erba cipollina, basilico, prezzemolo, curcuma)
• sale e pepe nero
• olio extravergine di oliva

Come fare l’insalata di riso farro e orzo

Iniziare la preparazione dell’insalata di riso farro e orzo, versando i cereali in una pentola dai bordi alti con abbondante acqua salata e cuocere il tempo necessario seguendo le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto.

Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare gli altri ingredienti. Per un piatto più leggero utilizzare tonno al naturale in alternativa utilizzare quello all’olio di oliva. E’ possibile sostituire il tonno con altre proteine, prosciutto cotto o crudo a dadini, uovo sodo, mozzarella, straccetti di pollo.

Denocciolare le olive qualora già non lo fossero. E’ possibile sostituire le olive verdi con quelle nere. Aggiungere il mais precedentemente sgocciolato. Arricchire l’insalata di riso farro e orzo con ingredienti secondo i gusti: pomodorini, verdure grigliate, piselli, funghi, fagiolino.

Infine condire con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiustare eventualmente di sale e pepare. Aromatizzare l’insalata con erba cipollina, basilico, prezzemolo o altri aromi a piacere.

Mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti e riporre l’insalata di riso farro e orzo in frigorifero a riposare per alcune ore prima di servire.

Buon appetito!

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Insalata di farro con verdure, fredda ed estiva! (Ricetta veloce e varianti)

ultimo aggiornamento 26 Ago 22

L’Insalata di farro è un primo piatto freddo molto gustoso e facile! Una di quelle Ricette con il farro perlato (un cereale ricco di fibre) da fare e rifare per tutta l’estate insieme alla classica Insalata di riso e Pasta fredda! Il farro viene prima bollito pochi minuti e poi condito con verdure di stagione a scelta!  zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini, basilico, olio extravergine, un mix di ingredienti freschi e genuini che rendono l’Insalata di farro leggera, ma allo stesso tempo sostanziosa! Perfetta non solo come salva cena! Perché pronta in tavola in 30 minuti! Ma anche da preparare in anticipo e tenere in frigo!

Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni! Quella che vi regalo oggi è la Ricetta classica dell’Insalata di farro . Una preparazione base molto semplice da cui potete realizzare tantissime varianti! Dopo la cottura del farro che dipende dal tipo che utilizzate, potete poi realizzare la vostra versione preferita! In questo caso ho realizzato un’appetitosa Insalata di farro con verdure, che ho deciso di aggiungere grigliate; voi potete utilizzare verdure in padella, oppure precedentemente cotte al forno; oppure ancora arricchirla come preferite: con tonno in scatola, olive nere, provola o provolone mozzarella a cubetti, feta, scaglie di ricotta salata, qualche filetto d’acciuga! per realizzare un’Insalata di farro sempre nuova e dal gusto diverso a seconda della situazione! Proprio come la Quinoa con verdure e la Panzanella è ottima come primo piatto estivo, sia per pranzo che per cena! Dal momento che si conserva benissimo anche il giorno dopo è perfetta anche per arricchire un Buffet salato! Provatela! e l’ameranno anche i bambini!

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Ricetta Insalata di farro

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti

Procedimento

Come fare l’Insalata di farro

Prima di tutto affette le verdure nel senso lungo ad uno spessore di 3 – 4 mm;  grigliatele su una piastra bollente, meglio se di ghisa, ad alta temperatura pochi minuti per parte.

Se volete vedete tutto il procedimento passo passo guardate l’articolo Melanzane grigliate

Nel frattempo cuocete il farro in acqua bollente e sale, cuocete perfettamente al dente, secondo le indicazioni della scatola!

Tagliate le verdure grigliate in pezzi e insaporite con un pizzico di sale.

Tagliate i pomodorini a metà insaporite con sale.

Scolate il farro, ponetelo subito in una ciotola fredda, aggiungete un filo d’olio e lasciate raffreddare per 5 minuti girando costantemente!

Infine aggiungete tutte le verdure.

Mescolate bene, aggiungete un altro pò di olio e basilico fresco. Valutate se necessita ancora di sale

Ecco pronta l’Insalata di farro!

Potete conservarlo in frigo per circa 3 giorni, già condito. Basterà tirarlo fuori 15 minuti prima di servirlo. Mescolare, aggiungere un pò di basilico fresco e se gradite un filo d’olio.

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