Ricette primi piatti da prepare in anticipo

Home Cibo Cucinare in estate: 35 piatti da preparare in anticipo

Pomodori al riso. Con i pomodori al riso è subito estate con le sue cene tra amici servite all’aperto e preparate in anticipo per improvvisare una réunion dell’ultimo minuto senza problemi di organizzazione. Per alleggerire la ricchezza di questo piatto potete sostituire il tradizionale abbinamento delle patate al forno con una fresca insalata di stagione.

Pollo al curry. Un secondo piatto dal sapore esotico e delicato da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al giorno in cui deciderete di gustarlo. Portatevi avanti con la preparazione infarinando i bocconcini di pollo e cuocendoli nel latte di cocco insieme al curry – in polvere o in pasta. Servite il vostro pollo al curry insieme a una ciotolina di riso basmati, anch’esso cotto in anticipo.

Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso. La pasta ripiena rappresenta sempre un’ottima soluzione per servire in modo intelligente un primo piatto che siamo abituati di solito a gustare sotto forma di lasagna o di sformato. In questo caso, la scelta di un formato di pasta come quello dei conchiglioni – ma potete optare anche per i paccheri – vi consentirà di sbizzarrirvi con i più diversi condimenti. Farcite la vostra pasta, completate con del pangrattato, infornate e servite anche il giorno dopo.

Caponata. È molto più di un contorno: la caponata di verdure è una versa istituzione della cucina siciliana in cui non si risparmia né sulle quantità, né tantomeno sui condimenti. Preparatela in anticipo lasciando che le melanzane si insaporiscano alla perfezione del delizioso condimento a base di zucchero (o miele) aceto e capperi.

Ratatouille. Un piatto della cucina francese in cui le verdure utilizzate sono quelle tipiche della stagione estiva. Un saporito mix di pomodori, zucchine e peperoni da condire generosamente con aglio, cipolla e olio Evo e da servire insieme a un secondo piatto di carne, meglio se alla griglia.

Insalata di pasta vegana. Leggera, adatta in particolar modo per i vegani, ma godibile per tutti i gusti. Preparate la vostra insalata di pasta un giorno prima, porzionatela già in contenitori monoporzioni e lasciatela in frigo fino a quando non dovrete servirla. Completate da ultimo con dell’olio a crudo.

Insalata di fagioli e tonno. Talmente semplice da non credere a quanto possa essere buona e risolutiva. L’insalata di fagioli e tonno è alla portata davvero di tutti: condite con della cipolla rossa di Tropea, del pepe e completate con una spolverata di prezzemolo. Lasciate insaporire in frigorifero per almeno una mezz’ora prima di servire.

Polpette di carne. Procuratevi del buon macinato misto di carne e cimentatevi subito nella preparazione di polpette (o anche un polpettone) che potrete congelare e portare in tavola al momento del bisogno. A seconda dell’occasione potrete optare per delle classiche polpette al sugo da servire come secondo, o in alternativa, per una versione in bianco da gustare come finger food insieme ad una salsina di accompagnamento.

Verdure ripiene. Un piatto scenografico e colorato a seconda delle verdure che utilizzerete: prediligete peperoni di vari colori, zucchine e cipolle (sia bianche che rosse). Quanto al ripieno potete optare per un ripieno di carne, o in alternativa, per un delizioso abbinamento di tonno e riso. L’unico aspetto a cui dovrete pensare in tempo reale sarà l’impiattamento che andrete a decorare con una salsina di pomodoro, anch’essa cotta in anticipo.

Semifreddo alle fragole e mascarpone. Un dessert al cucchiaio molto simile al tiramisù ma in versione estiva e più leggera: il mascarpone – immancabile – è stemperato dalla dolcezza delle fragole ed esaltato dalla fragranza dei savoiardi. Preparatelo almeno un giorno prima e conservatelo in frigorifero per farlo rapprendere.

Panzanella. Un classico della stagione estiva: pratica, veloce e gustosa. La panzanella offre diverse versioni che possono prevedere l’aggiunta di cipolla, di tonno, o la presenza dei soli pomodori. In ogni caso, il suo alto potere saziante la rende una portata principale salutare e nutriente che ingolosirà anche i più piccoli.

Hummus. Alla barbabietola, di fagioli, di fave o di verdure: i tipi di hummus che si possono realizzare sono davvero infiniti quanti sono gli abbinamenti che si possono realizzare e frullare con facilità. Una volta pronti, avrete un ottimo accompagnamento da portare in tavola con crostini, come condimento di primi piatti, o ancora, come ripieno di panini o piadine.

Carpaccio di manzo e zucchine all’anice. Un modo insolito di gustare il carpaccio grazie all’aggiunta del liquore all’anice in cui far marinare la carne per almeno una mezz’ora. Aggiungete le zucchine tagliate alla julienne e disponetele alla base del piatto. Completate con gli straccetti di manzo e servite il tutto a temperatura ambiente.

Frittata di pasta. La ricetta del riutilizzo per eccellenza grazie alla quale gli avanzi della sera prima possono reinventarsi in piatti gustosi. Utilizzate qualsiasi formato di pasta – meglio però se spaghetti o bucatini – e a seconda del condimento originario, aggiungete ciò che più amate: parmigiano, provola, spezie. Via in forno e il vostro salva cena è pronto.

Sformato tricolore di verdure. Spinaci, carote e patate per creare gli strati colorati del vostro sformato. Dedicatevi alla cottura delle verdure, fatele scolare accuratamente e frullatele insieme a uova, ricotta e parmigiano. Posizionatele in una terrina o uno stampo da plumcake e lasciate solidificare in frigorifero fino al momento di servire.

Tartufi al mascarpone e cioccolato con salsa di ciliegie. Preparateli in anticipo e teneteli in frigorifero pronti per stupire i vostri ospiti. Perfetti per qualsiasi momento della giornata, questi tartufini rappresentano un ottimo connubio di consistenza – croccante in superficie e cremoso all’interno – e un sapore che potrete personalizzare ogni volta in modo diverso con l’aggiunta di cocco, pistacchio o altra frutta secca.

Uova ripiene di tonno e maionese. Uno dei piatti della tradizione italiana servito come antipasto o aperitivo. La facilità di realizzazione e la possibilità di prepararle in anticipo fanno ancora oggi di queste uova una ricetta di tendenza. Farcitele con tonno e maionese, o optate per ripieni più originali giocando con la scelta di salse o spezie diverse.

Involtini di salmone con caprino. Possono essere serviti benissimo come secondo piatto o serviti come antipasto fresco e leggero: la semplicità di questi involtini di salmone stupisce per bontà e gusto. Pochi ingredienti – da scegliere di ottima qualità – un assemblaggio davvero facile per un risultato da arricchire con gli aromi che più preferite (come erba cipollina o aneto).

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