Polpettone di tonno freddo prova del cuoco

 

Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco, Antonella Clerici ci prepara

La ricetta del polpettone freddo di tonno e ricotta

INGREDIENTI

• 300 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 200 g di ricotta

• fagiolini sbollentati q.b.
• insalatina mista q.b.
• maionese q.b.
• 30 g di grana grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 1 uovo
• 2 filetti di acciuga sott’olio
• olio e sale q.b.

 PREPARAZIONE

• Frullare nel mix il tonno, capperi, ricotta, parmigiano, pangrattato, uovo intero e filetti d’acciuga;
• Bagnare un pezzo di carta da forno e strizzare per bene;
• Mettere la carta argentata sotto e sopra  la carta da forno e, dopodichè mettere il composto ottenuto senza frullare troppo;
• Arrotolare chiudendo a caramella e formando un polpettone;
• Avvolgere nella stagnola ed cuocere in acqua bollente una volta che ha raggiunto il bollore;
• Lasciare per 30 minuti a cucinare e poi far freddare nella stessa acqua;
• Accompagnare il polpettone con i fagiolini conditi con sale, olio e limone, una bella insalata e la maionese;

• acciughe
• Casa Clerici
• pangrattato
• ricotta
• tonno

Melody Laurino, lunedì, 25 Giugno 2012 e classificato in Programmi TV, Ricette La prova del cuoco.

La ricetta del polpettone di tonno lessato di Anna Moroni del 7 maggio 2015 - La prova del cuoco Anche oggi, le ricette di Annina Moroni conquistano la scena. Sfiziose proposte,… 

polpettone di tonno lessato di Anna Moroni2 scatole tonno all’olio grandi, 2 uova intere, 2 cucchiai grana grattugiato, 3 cucchiai pane grattugiato, 3 patate lesse, ½ kg fagiolini lessi, 1 limone, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Schiacciare 2 patate calde con lo schiacciapatate. In una ciotola fonda, schiacciare il tonno con una forchetta poi aggiungere tutti gli ingredienti (tranne l’olio e il succo di limone). Prendere l’impasto ottenuto e sistemarlo come un salame su un fog

polpettone di tonno lessato di Anna Moroni2 scatole tonno all’olio grandi, 2 uova intere, 2 cucchiai grana grattugiato, 3 cucchiai pane grattugiato, 3 patate lesse, ½ kg fagiolini lessi, 1 limone, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Schiacciare 2 patate calde con lo schiacciapatate. In una ciotola fonda, schiacciare il tonno con una forchetta poi aggiungere tutti gli ingredienti (tranne l’olio e il succo di limone). Prendere l’impasto ottenuto e sistemarlo come un salame su un fog

Il polpettone di tonno è un secondo piatto gustoso e da accompagnare con salse o contorni di verdure. Una ricetta facile a base di tonno in scatola e senza bisogno di pesare gli ingredienti: si misura tutto usando le scatole oppure i cucchiai.

Il polpettone di tonno è un’alternativa sfiziosa al polpettone di carne e ci permette di sfruttare le scatolette di tonno in una ricetta che sorprenderà gli ospiti. Questa è la versione base, ma può essere arricchita con altri ingredienti come olive, capperi, sottaceti, erbe e spezie a piacere.

Questo secondo saporito può essere mangiato sia caldo, sia freddo. Preparato il giorno prima e conservato in frigorifero avrà tempo di insaporirsi ancora di più. Si può gustare così com’è oppure può essere il ripieno perfetto per un panino da portare fuori casa.

Per altre ricette facili con il tonno provate 3 idee di pasta e tonno e le frittelle salate tonno e olive.

Annina Moroni risponde alle richieste d’aiuto del pubblico, con Sos frigo… Oggi, una richiesta speciale, di un telespettatore speciale: Claudio Lippi. Prezzemolo, limone, tonno sott’olio, pangrattato, olive, uova e parmigiano: questa la spesa di Claudio, intervenuto per promuovere il nuovo programma di Rai2 che lo riguarda. Anna, intanto, prepara un polpettone di tonno.

Ingredienti

• 2 scatole tonno sott’olio, 2 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 3 cucchiai pane grattugiato, 3 patate lesse, olive taggiasche, 1 limone, prezzemolo, olio evo, sale e pepe, 300 g fagiolini

Procedimento

In una ciotola, mettiamo le uova: un uovo intero ed un tuorlo. Le sbattiamo insieme al parmigiano grattugiato. Uniamo il tonno sott’olio che sbricioliamo grossolanamente con le mani. Aggiungiamo il pangrattato e le patate lesse, che prima schiacciamo con l’apposito attrezzo. Lavoriamo il tutto per bene, quindi profumiamo con il succo di limone e del prezzemolo tritato. Infine, uniamo le olive taggiasche senza noccioli.

Su un canovaccio pulito e senza ammorbidente (o su un foglio di carta forno appoggiato su un foglio di pellicola), formiamo il polpettone, dando la forma classica. Arrotoliamo nel canovaccio, stretto, e chiudiamo le estremità. Immergiamo in acqua bollente e lasciamo cuocere per 20 minuti. Lo facciamo raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Lo srotoliamo e lo serviamo a fette, con prezzemolo tritato insieme ad olio e succo di limone. Perfetto con un contorno di fagiolini.