Pollo con curry e latte di cocco

Ho provato tantissime ricette di pollo al curry negli ultimi anni ma questa si è guadagnata il primo posto per semplicità e bontà. Il pollo al curry è una mia grande passione, lo ordino spesso quando lo trovo in menù, ma da quando ho imparato a farlo a casa, lo ammetto, preferisco il mio. Oggi quindi prepariamo questo secondo piatto semplicissimo, cremoso e pronto in 20 minuti, grazie ad una ricetta collaudata e strepitosa.

Il mio pollo al curry si prepara utilizzando il latte di cocco. Pensate che questo è stato un suggerimento della mia community ricevuto tramite commento a un mio video. Avevo postato la ricetta dove utilizzavo il latte vaccino e una ragazza mi ha scritto: “prova a utilizzare il latte di cocco, viene buonissimo!”. Detto, fatto! L’ho provato e aveva ragione!

Ovviamente se non avete in casa il latte di cocco potete utilizzare il latte di mucca ma se avete la possibilità di acquistarlo vi suggerisco di farlo. La cremina che si ottiene è meno grassa al palato e leggermente dolce, il che si sposa perfettamente con il gusto intenso del curry. 

Proprio relativamente alla cremina che si forma intorno al pollo ricordatevi che il segreto è capire quando è il momento giusto per spegnere la fiamma. Sì, perché basta un minuto in meno per avere una crema troppo liquida e uno in più per farla addensare troppo. Il segreto per spegnere la fiamma nel momento giusto è monitorare la cottura e togliere il pollo dal fuoco quando sulla crema nel fondo della padella iniziano a formarsi delle bollicine. A questo punto bisogna mescolare energicamente, spegnere la fiamma e lasciare riposare il pollo un paio di minuti.

Se poi ne avanza un po’ ricordate che il giorno dopo è ancora più buono. Basterà scaldarlo in padella aggiungendo un po’ di latte e lasciare sul fuoco qualche minuto. Il latte si rapprenderà e la crema al curry tornerà ad essere morbida e setosa. 

Preparazione

Step 1

Tagliate il petto di pollo prima a strisce e poi a bocconcini.

Step 2

In un piatto fondo disponete della farina poi aggiungete il pollo. Infarinate per bene in modo che ogni bocconcino sia coperto di farina su tutti i lati.

Step 3

Tritate un cipollotto e aggiungetelo il una padella capiente dove avrete fatto scaldare un bel giro d’olio. Siate generosi con l’olio, per un pollo al curry saporito e cremoso è indispensabile.

Step 4

Aggiungete il pollo e fatelo cuocere bene da tutti i lati. Dovrà essere bello dorato e cotto anche dentro. Aggiungete un bel pizzico di sale e lasciate cuocere per qualche minuto.

Step 5

Unite il latte di cocco.

Step 6

Aggiungete il curry e mescolate per farlo sciogliere bene. Lasciate cuocere fino a che il latte non si sarà rappreso, continuando a mescolare. Piano piano si formerà una crema morbida e avvolgente. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

Step 7

Servite il pollo al curry accompagnando con cous cous o riso basmati e buon appetito!

Ingredienti:
• 400 g di petto di pollo
• 1 lattina di latte di cocco
• farina q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 dito di zenzero
• 2 cucchiaini di curry
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio di semi
• sale q.b.

difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 25 min

Se siete alla ricerca di ricette facili e veloci di ispirazione orientale non lasciatevi sfuggire il pollo al latte di cocco e curry.

Sempre più nelle nostre cucine approdano ricette provenienti da paesi lontani. Alcune più di altre incontrano i nostri gusti e possono essere preparate senza troppa fatica. Tra queste c’è il pollo al curry e latte di cocco, un secondo piatto che per semplicità di preparazione e sapore intenso è perfetto da servire a tutta la famiglia anche quando siete di corsa.

Ci sono alcuni trucchi per realizzare al meglio questa gustosa variante del pollo al curry. ll primo consiste nel tagliare il pollo a bocconcini non troppo grandi e tutti della stessa dimensione e il secondo nel passarli nella farina prima di cuocerli. In questo modo la salsa sarà cremosissima, perfetta per condire un semplice riso basmati di accompagnamento. Ma andiamo a vedere tutto nel dettaglio.

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pollo al latte di cocco e curry

Come preparare la ricetta del pollo al latte di cocco e curry

1. Per prima cosa preparate i bocconcini di pollo tagliandoli a tocchetti. Passateli nella farina rimuovendo quella in eccesso e tenete da parte.
2. In un tegame scaldate l’olio di semi e rosolate l’aglio schiacciato con l’apposito utensile, lo zenzero sbucciato e grattugiato e il curry.
3. Unite poi il pollo e rosolatelo a fiamma media per qualche minuto. Coprite con il latte di cocco e proseguite la cottura per i successivi 20 minuti aggiustando di sale. A cottura ultimata completate con una spolverata di prezzemolo e servite.

Certo questa ricetta orientale non è proprio uguale a quella che potreste gustare in Thailandia ma è davvero deliziosa. Il nostro consiglio è di accompagnare il pollo al curry con del riso basmati bianco.

Conservazione

Il pollo al latte di cocco e curry si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Vi consigliamo di riscaldarlo in padella prima di consumarlo.

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ultimo aggiornamento: 24-05-2022