Olio Extravergine di Oliva
DOP Chianti Classico
Annata: 2021
Formato: 500 ml
Abbiamo disponibile anche il seguente formato: 250 ml
Se interessati si prega di contattarci su
Categoria: Olio
Frantoio, Moraiolo, Leccino |
Spremitura a freddo, filtrato |
- Raccolto
- Produzione
- Note di degustazione
Raccolto
Manuale a partire da inizio novembre
Produzione
Frangitura meccanica, spremitura centrifuga a freddo, filtrato
Note di degustazione
Profumo fruttato fresco con note erbacee di carciofo
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Olio extravergine di oliva
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L’olio extravergine di oliva D.O.P. Fattoria Montecchio rappresenta la nostra miglior selezione delle più tradizionali cultivar del Chianti Classico: frantoio, leccino e moraiolo.
Raccolte precocemente a mano tra il mese di ottobre e quello di novembre nelle più antiche olivete allevate integralmente all’interno della nostra fattoria, le olive vengono lavorate nel nostro frantoio aziendale il giorno stesso.
L’olio così ottenuto entro 5 ore dalla frangitura, viene sottoposto ad
una leggera filtratura che, lasciandone intatte corposità e struttura, garantisce di mantenere sapori, aromi e colore inalterati più a lungo. Riposa in contenitori in acciaio inox sotto gas inerte ad una temperatura compresa tra i 12 °C ed i 17 C° fin quando non viene imbottigliato.
La cura e l’attenzione che dedichiamo ad ogni fase della lavorazione fanno sì che l’olio extravergine di oliva D.O.P. Fattoria Montecchio sia un prodotto assolutamente eccezionale, adatto alla preparazione dei
più importanti piatti della tradizione toscana, base di una dieta mediterranea sana ed equilibrata.
Scheda tecnica
Denominazione | Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Chianti Classico |
Varietà di olive | Frantoio, Leccino, Moraiolo e altri... |
Zona di produzione | Olivete della Fattoria Montecchio in San Donato in Poggio (Firenze) |
Altitudine | Circa 350 m. s.l.m. |
Vendemmia / Raccolto | Ottobre-Novembre |
Frangitura | Estrazione a freddo |
Note gustative
Colore | Verde intenso con leggeri riflessi dorati |
Profumo | Fragrante e persistente, si caratterizza dal tipico fruttato che ricorda l'oliva appena franta, con sentori di carciofo fresco |
Palato | Armonico, di grande struttura ed equilibrio; nei primi mesi si presenta con una caratteristica nota finale piccante |
Abbinamenti
Ideale per condire paste, minestre e zuppe, arrosti e grigliate sia di carne che di pesce; eccellente anche su verdure crude, carpacci e formaggi freschi o semi stagionati
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