La Torta a cuore con glassa a specchio é una torta perfetta per sorprendere le persone che amate. E’ un cuore rosso composto da un pan di spagna alla vaniglia con una farcia soffice e fresca, ed il tutto é decorato con una deliziosa glassa a specchio e dei frutti di bosco.
Ingredienti
La torta
Uova 4
Zucchero 4 cucchiai
Farina 4 cucchiai
Olio di semi 4 cucchiai
Acqua 4 cucchiai
Sale pizzichi
Vanillina 2 bustine
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Crema per la farcia
-
Panna fresca liquida 200 ml
Colla di pesce 6 g
Mascarpone 100 g
yogurt alla vaniglia 200 ml
La glassa a specchio
Coloranti alimentari (Rosso) q.b.
Panna fresca liquida 250 g
Burro 40 g
Glucosio 50 g
Cioccolato bianco 300 g
Altro
Ribes rosso q.b.
Lamponi q.b.
té alla vaniglia (per la bagna) q.b.
Preparazione
La torta
Iniziamo a preparare la nostra Torta a cuore con glassa a specchio mettendo in una ciotola la farina insieme al lievito ed al sale. Aggiungiamo anche le uova, l’acqua e l’olio.
Dopo averci aggiunto anche lo zucchero e la vanillina mescoliamo molto bene tutti gli ingredienti. Inforniamo il tutto in una tortiera a forma di cuore a 180 gradi per circa 30 minuti. Ma controllate ogni tanto con uno stuzzicadente.
Quando la base sará pronta la lasciamo raffreddare completamente e la tagliamo in due bagnandola con il té alla vaniglia.
Crema per la farcia
Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti. Dopodiché la strizziamo per bene e la sciogliamo nella metá della panna che abbiamo riscaldato.
Nel frattempo montiamo in una ciotola la panna con il mascarpone e ci aggiungiamo anche lo yogurt alla vaniglia. Dopo aver lasciato raffreddare un po la colla di pesce sciolta, la versiamo a filo sempre mescolando nella panna montata.
Lasciamo riposare la crema in frigo per almeno un ora prima di farcire la torta, in modo che sia bella solida.
La glassa a specchio
In una ciotola riscaldiamo al panna, al quale ci aggiungiamo il cioccolato sciolto in precedenza. ( O potete anche metterla direttamente, poiché si scioglierá con il calore della panna)
Aggiungiamo il glucosio ed il burro e mescoliamo finché gli ingredienti non si uniranno per bene. Aggiungiamo anche il colorante fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
lasciamo la glassa in frigorifero finché non sará freddo.
Assemblaggio della torta
Farciamo la torta tagliata a metá con la crema che ora sará fredda e soda. Riponiamo sopra l’altra metá della torta e ricopriamo il tutto con la glassa a specchio che sará anch’essa densa.
( Consiglio di mettere qualcosa sotto in modo da raccogliere la glassa in eccesso in modo da poterla riutilizzare in caso di bisogno)
Lasciamo riposare in frigorifero per un ora dopodiché possiamo decorarla a piacere con i Ribes e i Lamponi.
Note
Ed ecco che la nostra Torta a cuore con glassa a specchio é pronta per essere servita.
Buon appetito!!!La torta risulterá molto soffice e fresca, per niente troppo dolce, consiglio di conservarla in frigorifero.
Mi ha sempre affascinato Ricetta Glassa a Specchio
La glassa a specchio,
La lucidata,quella glassa che quando la versi sulla torta,il colore sfumato,meraviglioso
Cosi dopo tanti tentativi ci sono riuscita e questo e stato il risultato meraviglioso
175 gr di gluccosio
150 gr di panna
300 gr di cioccolato bianco a scaglie non intero io lo tagliati a cubetti con il coltello
8 gr di colla di pesce
100 gr
di latte condensato
Procedimento
mettete in una ciotola 50 gr di acqua e mettete le foglie di colla di pesce per ammorbidire poi prendete un pentolino
Mettete la panna
Il latte condensato
E il gluccosio
accendete il fornello a fiamma basa fare bollire per 6 minuti dopo di che spegnete e mentre il composto e ancora caldo strizzate bene la colla di pesce e il cioccolato bianco e lo aggiungete al composto ancora caldo deve scendere massimo a temperate 30 gradi per metterlo
sulla torta aggiungete il colore che desiderate ed e pronta