PROCEDIMENTO
Accorciate il picciolo alle amarene, lavatele, lasciatele asciugare bene. In un barattolo di vetro sistemate le amarene, lo zucchero, aromatizzate con due-tre centimetri di stecca di cannella (se piace il gusto) e alcune mandorle spellate, versatevi una quantità di alcol sufficiente a ricoprire bene le amarene. Chiudete il barattolo ermeticamente. Conservatelo in luogo fresco e possibilmente al buio per almeno 3 mesi prima di consumare le amarene. Servite tre-quattro amarene per volta in bicchieri piccoli guarniti con una mandorla e un po’ del loro liquore.
Portate
- Aperitivi
- Insalate
- Antipasti
- Primi piatti
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- Piatti unici
- Contorni
- Sughi e salse
- Dolci
- Conserve
- Amarene sotto spirito
Di Sofia Messina | 24 Maggio 2017 Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti Porzioni: 8 Persone Calorie: 130/porzione
Le amarene sotto spirito fatte in casa, la cui ricetta risulta perfetta per conservare al meglio la frutta di stagione in vasetto, rappresentano una preparazione di antiche origini. Ottime da gustare a fine pasto, grazie al leggero contenuto di alcool svolgono una funzione digestiva. Nulla vieta, ovviamente, di utilizzarle in pasticceria per arricchire e decorare dessert di ogni tipo, soprattutto al cucchiaio. Se siete in cerca di ricette delle conserve da provare, date una possibilità a questa, facile ed alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 kg di amarene
- 250 gr di zucchero semolato
- 1 lt di alcool
Ricetta e preparazione
- Lavate accuratamente le amarene, quindi eliminate sia i piccioli che i noccioli al loro interno.
- Disponete le amarene pulite all’interno dei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.
- Cospargetele con lo zucchero distribuendolo uniformemente.
- Versate sopra, infine, l’alcool fino ad arrivare ad un cm da bordo del vasetto.
- Scuotete man mano i vasetti per evitare rimangano delle bolle, quindi avvitate bene i tappi.
- Le amarene sotto spirito senza nocciolo possono essere consumate a distanza di un mese.
Amarene sotto spirito alla cannella
Preparare le amarene sotto spirito alla cannella è molto semplice e non richiede particolari stravolgimenti della ricetta originale. Non dovrete fare altro che spezzettare qualche stecca di cannella ed unirla alle ciliegie nei vasetti, prima di coprire il tutto con l’alcool. Inutile sottolienare come questa versione delle amarene sotto spirito sia particolarmente dolce e profumata. Una variante si ottiene unendo, invece, dei chiodi di garofano.Come conservare le amarene sotto spirito
Una volta trasferite nei vasetti, le amarene sotto spirito devono essere riposte in un luogo buio e fresco, lontano da fonti di luce e di calore. Tale accorgimento fa sì che la frutta si conservi al meglio. Le amarene possono essere consumate dopo circa un mese di riposo. Più tale lasso di tempo aumenta, più le amarene si impregneranno dell’alcool, assumendo un sapore più deciso.
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Ingredienti: difficoltà: facile
• 500 g di amarene
• 500 ml di grappa
• 200 g di zucchero
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 00 min
kcal porzione: 198
Come conservare le amarene? Sotto spirito è una ricetta veloce e della cucina tradizionale: vediamo come realizzarle.
Ogni nuova stagione porta con sé diversa frutta che, però, non dura tutto l’anno. Per risolvere questo problema accorrono in aiuto tante tecniche per conservare i migliori frutti di stagione anche nei mesi freddi. Una di queste prevede l’uso dell’alcol, capace anche di risaltare il sapore fresco e renderla più appetibile. A tal proposito vi consigliamo questa ricetta per fare in casa delle gustose amarene sotto spirito: una conserva che le rende ottime da gustare da sole o per guarnire le vostre torte, anche in inverno. Partiamo subito con questa ricetta tradizionale!
10 ricette per tenersi in forma
Preparazione della ricetta per le amarene sotto spirito
- Cominciate prendendo le amarene e lavandole velocemente sotto l’acqua. Controllate che siano mature e prive di lesioni, per ottenere una conserva ottima.
- Dopo averle asciugate con un panno pulito, tagliate il picciolo o accorciatelo con la forbice, a seconda di come preferite. Se la vostra idea è di avere delle amarene sotto spirito senza nocciolo, tagliatele in due e rimuovetelo.
- Intere o a metà, distribuitele in vasetti in vetro, precedentemente sterilizzati. Dividete lo zucchero, versandone una giusta quantità in ogni barattolo e sopra le amarene.
- Successivamente, versate l’alcol nei vasetti fino a immergere completamente la frutta e chiudete ermeticamente.
- Fate riposare il contenuto per un mese o anche due, in un luogo buio e fresco. Di tanto in tanto, ricordate di scuotere delicatamente i barattoli. Trascorso il tempo di riposo necessario, le vostre amarene sono pronte per essere gustate!
Amarene sotto spirito: come usarle
Questo frutto, grazie alla sua particolare tipologia di conservazione che gli conferisce un gusto unico, può essere impiegata in diverse ricette facili e veloci. Utilizzatele per condire una macedonia di frutta conferendogli quel tocco deciso che ben si sposa con il dolce del mix di frutta. Oppure possono essere utilizzate come guarnizione per diversi cocktail, come per esempio il Manhattan, dove in sostituzione della ciliegia metteremo l’amarena. È possibile anche preparare una torta margherita e inserire al suo interno questo frutto sotto spirito in modo da rendere questo dolce veloce più gustoso.
Conservazione
Per avere delle ottime amarene sotto spirito è importante lasciarle macerare per almeno uno o due mesi. La conserva, opportunamente chiusa, dura anche un anno. Quando aprite un vasetto, ricordate di consumare in tempi brevi il contenuto.
Se apprezzate questo modo di conservare le amarene, frutto di una ricetta antica, provate anche la ricetta per le ciliegie sotto spirito!
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ultimo aggiornamento: 26-05-2022