Insalata di ceci fredda è un piatto estivo leggero e gustoso che si realizzare in poco tempo. Scopri questa semplice e veloce ricetta sul nostro sito.
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Presentazione
L'insalata di ceci fredda è perfetta da gustare nelle stagioni più calde, quando non si ha voglia di accendere il forno e si necessita di un primo piatto leggero e poco calorico.
I ceci sono tra gli ingredienti che si prestano benissimo per preparare moltissime ricette: frullati infatti possono essere utilizzati per preparare gli spaghetti alla crema di ceci e speck oppure le polpette di ceci fritte o al forno.
La nostra insalata prevede l'utilizzo di ceci precotti, ma è possibile utilizzare anche ceci secchi e cotti seguendo le istruzioni sulla confezione.
Questo piatto è arricchito con pomodori pachino, peperone rosse, una zucchina e pancetta affumicata, il tutto reso ancora più fresco dall'aggiunta di mozzarella a pezzetti.
I ceci possono essere utilizzati anche per arricchire paste fredde , tanto amate e preparate durante la stagione estiva.
Categoria: Contorni
Ingredienti per 2 persone
Preparazione
Come fare l'Insalata di ceci fredda
Per preparare l'insalata di ceci iniziamo a lavare accuratamente tutta la verdura.
Nel frattempo, mettiamo a bollire un litro d'acqua e facciamo cuocere i due ortaggi per almeno 15 minuti o comunque finché non risultino teneri - può essere che la carota abbia bisogno di qualche minuto in più rispetto alla zucchina. Una volta scolate le verdure tagliamole a rondelle.
Nel frattempo eliminiamo tutta la parte bianca interna ed i semi del peperone, lo sciaquiamo bene ed asciughiamo. Tagliamolo a tocchetti.
Prendiamo un pentolino e riscaldiamo un cucchiaino di olio: cuociamo il peperone per circa 15 minuti a fuoco bassissimo.
Aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle ed almeno 4 cucchiai di aceto di mele. Facciamo cuocere insieme ai peperoni.
Apriamo la scatola di ceci, laviamoli con cura sotto l'acqua corrente ed aggiungiamoli ai pomodorini.
Nel frattempo tritiamo la cipolla ed aggiungiamola ai pomodorini ed ai ceci. Aggiungiamo i due composti di peperoni, pancetta, carote e zucchine, le olive, la mozzarella a pezzettini ed amalgamare il tutto.
Aggiustiamo di sale e pepe ed insaporire con dell'olio extra vergine di oliva.
Consigli e Varianti
Si può arricchire questo piatto aggiungendo tocchetti di patate e fagiolini freddi, oppure aggiustando con spezie come il rosmarino, il prezzemolo o addirittura la menta.
Per ottenere i migliori risultati gustativi è consigliabile preparare questa insalata fredda con largo anticipo e mettere tutti gli ingredienti in frigo, in modo tale da poterla consumare fresca.
Questa ricetta va accompagnata con una bevanda ghiacciata come la birra. Ideale da preparare per un picnic o semplicemente per stupire tutti con una ricetta poco conosciuta ma veramente deliziosa. Da provare.
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Insalata di ceci
L’insalata di ceci costituisce un ottimo modo per preparare questi saporiti legumi, un piatto davvero genuino e ricco di altri prodotti dell’orto. Oltre ai ceci freschi o in scatola si possono utilizzare anche i ceci secchi, ammollandoli per una notte intera in acqua tiepida. Con i ceci si può realizzare anche uno squisito hummus.
Come fare l’insalata di ceci
La squisita insalata di ceci si prepara con i ceci che andranno lessati rapidamente in acqua bollente e poi disposti in un tegame mentre a parte si preparerà una salsa con la senape, l’olio, l’aceto e gli altri ingredienti, salsa che andrà a condire i ceci che, dopo un’ora di riposo, saranno pronti per essere portati in tavola. Ecco tutti i passaggi.
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- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Controguerra DOC Merlot
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 1h di riposo10 min di cottura
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Ingredienti
- Ceci 350 g
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio 1 spicchio
- Senape 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Acciughe (alici) sott'olio 2 filetti
- Aceto di vino rosso 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Cipolline 2
- Piselli 50 g
- Scalogno 1
- Peperoni rossi 1⁄2
Preparazione
-
Scolate i ceci dall'acqua di conservazione e tuffateli per qualche istante in una pentola piena d'acqua salata in ebollizione, poi scolateli nuovamente e disponeteli in un'insalatiera
-
Dopo averlo mondato, lavato e asciugato, tritate finemente il prezzemolo insieme allo spicchio d'aglio, alle cipolline, ai filetti di acciuga dissalati e allo scalogno e ponete tutto in una ciotola
-
Aggiungete un pizzico di senape, il peperone tagliato a pezzetti e i piselli, poi stemperate il tutto, a poco a poco, con l'olio emulsionato in una scodella a parte con l'aceto, il sale e un po' di pepe macinato al momento, mescolando ripetutamente
-
Con questa salsa condite i ceci rigirandoli più volte perché si insaporiscano bene, coprite il recipiente e lasciate riposare un'ora, poi collocate l'insalatiera sopra una casseruola piena d'acqua in ebollizione, copritela e lasciate intiepidire bene i ceci per una decina di minuti prima di servire in tavola
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