Non far annerire la macedonia di frutta è possibile: ecco i segreti casalinghi per conservarla più a lungo
La freschezza, i colori, la bella stagione, possiamo dire che la macedonia di frutta è sinonimo di tutto ciò. Con l’arrivo dei mesi caldi, la frutta comincia ad essere la protagonista del nostro frigo, perché è nutriente e allo stesso tempo fresca.
La macedonia di frutta ricca di vitamina C e senza zuccheri aggiunti, diventa lo spuntino ideale, e spesso quando non abbiamo tempo, tendiamo a tagliarla prima. Questo metodo però, tende a farla annerire, cosa fare allora per evitare che la frutta si annerisca? ci sono dei segreti casalinghi, scopriamoli insieme.
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Gustata in spiaggia in riva al mare, nelle diete disintossicanti, come merenda o anche per sostituire l’intero pasto, la macedonia di frutta è un bouquet di sapori pronta a mettervi di buon umore.
Tuttavia, spesso quando la si prepara si tende a non prendere in considerazione alcuni conseguenze. La frutta fresca, infatti, non contiene conservanti, e questa è un’arma a doppio taglio. Infatti, la mancanza di conservanti porta benefici a livello salutari, ma dall’altro lato porta la frutta ad ossidarsi facilmente.
Cosa fare allora per non far annerire la frutta? Esistono dei segreti casalinghi per ovviare a questo fastidioso problema:
Il limone: permette di non far annerire la frutta
Il limone, il Re delle vitamine, ha numerosi effetti benefici sul nostro organismo, oltre ad essere un ingrediente unico nella cucina mediterranea.
Il limone è un agrume ricco di acido critico e quindi dal forte potere antiossidante. Basta quindi spremere del limone sulla macedonia per non farla annerire, e il processo antiossidante può durare anche due giorni
L’arancia: potere antiossidante
L’arancia, come il limone, è un agrume antiossidante e quindi spremendo un arancia sulla macedonia, aiuta a non farla annerire, ed è possibile mangiarla anche dopo qualche ora o il giorno dopo. A differenza del limone, l’arancia dà un retrogusto più dolce e delicato.
Il ghiaccio: un componente conservatore
Un altro metodo per conservare la macedonia è quello di riporre i pezzetti di frutta, che compongono la macedonia, in un recipiente insieme a del ghiaccio per farla durare più a lungo.
Questo processo però non funziona per tutta la frutta, ma solo per le ciliegie, le fragole, uva, frutti di bosco e ciliegia.
L’ananas
Il succo di ananas, come il limone e l’arancia, ha proprietà antiossidanti e quindi permette alla frutta tagliata di restare più tempo in frigo senza annerire. Tuttavia, non è facile estrarre sugo da questo frutto esotico. Se ci muniamo di un estrattore di succo, il gioco è fatto!
Quindi prima di andare in spiaggia, o prima di un party a base di cocktail di frutta, potete anche tagliuzzare la vostra frutta un giorno prima.
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Tramite: O2O
05/07/2015 05 luglio 2015, 05:45 Difficoltà:media Per completare un pasto non c'è niente di meglio che una bella porzione di frutta fresca. Spesso, anche nei ristoranti, questa viene servita sotto forma di macedonia. Realizzarla in casa è davvero
semplice ma conservarla intatta può risultare una vera impresa. Questo accade perché, dopo averla preparata, si può annerire in poco tempo. Inoltre il sapore può alterarsi e non risultare più così dolce e appetibile. Cosa fare in questi casi? Ecco un'utile guida con alcuni consigli per mantenere la macedonia e non farla annerire. Un errore comune che le casalinghe commettono spesso è quello di condire la macedonia subito dopo la preparazione. In realtà questa
composizione non va insaporita fino al momento di portarla in tavola. Lo zucchero infatti contribuisce ad accelerare il processo di deterioramento. Lo stesso accade per i succhi di frutta. Bisogna aromatizzare la macedonia poco prima del consumo e far scegliere agli ospiti se zuccherarla. Non tutti infatti gradiscono i sapori troppo dolci. 37Chiuderla in un sacchetto
Ecco un trucco molto efficace per conservare a lungo la frutta tagliata in tocchetti. Dopo aver preparato la macedonia, riporla in un sacchetto con chiusura ermetica. Prima di chiuderlo bisogna però fare uscire tutta l'aria. In questo modo la frutta si mantiene bene e risulterà ancora fresca. Si può usare lo stesso sacchetto anche per congelare la macedonia e tirarla fuori all'occorrenza. L'unica accortezza è quella di non usare condimenti ma di congelarla al naturale.
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Usare il succo di limone
Come detto, non bisogna mai insaporire la macedonia in anticipo. Per mantenere la macedonia si può usare invece del succo di limone. Questo agrume infatti non fa annerire la macedonia, soprattutto le banane che sono più soggette a questo processo. Prima di metterla in frigo è necessario quindi versare il succo di limone e girare bene. Coprire con della pellicola trasparente e scolare il succo prima di servire. In alternativa al limone si può usare del succo di arancia che ha un sapore più delicato.
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Conservarla con il ghiaccio
Un altro trucco utile per mantenere la macedonia è quello di usare dei cubetti di ghiaccio. La frutta può annerirsi anche durante la preparazione e quindi bisogna prendere delle precauzioni preventive. Una buona idea per non farla annerire è mettere del ghiaccio in una ciotola con dentro i pezzi di frutta. Traferire il contenitore con la frutta e il ghiaccio in frigo fino al momento di condirla. Questa operazione va bene solo per alcuni tipi di frutta come fragole, arance, mandarini e uva.
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Usare uno sciroppo antiossidante
In ultimo ecco un consiglio ideale per mantenere la macedonia: usare uno sciroppo antiossidante. In commercio si trovano dei prodotti creati appositamente per questa funzione. Si tratta di prodotti liquidi da aggiungere alla frutta o alla verdura. Questo composto conferisce brillantezza alla macedonia ed evita l'imbrunimento. Versare una piccola dose nella ciotolina con la frutta, mescolare bene e riporre in frigo. La frutta apparirà fresca e lucida per molto tempo.
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